{"id":7005,"date":"2016-01-21T11:43:17","date_gmt":"2016-01-21T10:43:17","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=2956"},"modified":"2016-01-21T11:43:17","modified_gmt":"2016-01-21T10:43:17","slug":"vino-chocolate-combinacion-ganadora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/vino-chocolate-combinacion-ganadora\/","title":{"rendered":"Vino y chocolate, una combinaci\u00f3n ganadora"},"content":{"rendered":"

\"Cata<\/a><\/p>\n

Cada vez m\u00e1s los amantes del vino se lanzan a probar sabores nuevos y a combinar sus vinos favoritos con nuevos productos con los que lograr otras sensaciones. Pero si hasta hace poco el maridaje solo se llevaba a cabo con platos principales, ahora incluso en los postres nos gusta degustar un buen vino.<\/p>\n

As\u00ed, se empieza a incorporar la tendencia de realizar catas con chocolate<\/strong>. Esta mezcla de sabores puede ser un aut\u00e9ntico placer al combinar dos de los mayores manjares que existen para muchos o un fiasco si no se acierta con las variedades de ambos productos. Por ello, desde Ponte da Boga<\/strong> nos gustar\u00eda daros unos sencillos consejos a aplicar antes de que os lanc\u00e9is a experimentar.<\/p>\n

Entre los requisitos m\u00e1s importantes, como es l\u00f3gico, est\u00e1 la calidad<\/strong>. Adem\u00e1s de uno de nuestros vinos, deber\u00edamos comprar tambi\u00e9n un chocolate de calidad<\/strong>, nada de suced\u00e1neos que nos estropeen una agradable velada y que nos echen a perder nuestra mejor botella.<\/p>\n

Hay que dar con la combinaci\u00f3n ganadora<\/strong>. Existen unas reglas b\u00e1sicas relacionadas con el porcentaje de cacao y la fuerza del caldo. A mayor cantidad y, por tanto, m\u00e1s amargura del chocolate, m\u00e1s cuerpo le debemos exigir al vino.<\/strong> Para chocolates negros, lo ideal es seleccionar caldos robustos y con sabor.\u00a0Al contrario sucede con los chocolates con leche o incluso blancos. En este caso, la\u00a0 elecci\u00f3n ha de inclinarse hacia vinos ligeros y afrutados, acordes con la suavidad del dulce. Tambi\u00e9n dicen los expertos que es aconsejable que el chocolate no sea m\u00e1s dulce que el vino<\/strong>, ya que de lo contrario el caldo siempre ofrecer\u00e1 connotaciones amargas.<\/p>\n

Si apostamos por una cata m\u00e1s amplia en la que se prueben distintos tipos de vino y chocolate entonces, en el orden de degustaci\u00f3n se impone la l\u00f3gica: de claro a oscuro. Hemos de empezar por aquellos sabores m\u00e1s suaves e ir in crescendo gradualmente para acabar con los m\u00e1s fuertes<\/strong>. Este m\u00e9todo evita que nos perdamos alg\u00fan sabor oculto entre otros m\u00e1s suaves. O peor, que los alteremos.<\/p>\n

Son muchos ya los chocolates finos en los que se indican sus \u201cnotas de cata\u201d para facilitar su combinaci\u00f3n con otros productos, lo que nos ayuda en la selecci\u00f3n.<\/p>\n

Y adem\u00e1s del orden, la manera en la que degustamos ambos alimentos tambi\u00e9n afectar\u00e1 al resultado final y a las sensaciones que nos produzcan. No basta con alternar vino y chocolate de cualquier manera, si lo que queremos es descubrir sabores nuevos al combinar otros distintos existe una forma de conseguirlo.<\/p>\n

Primero es el turno de la barra de dulce<\/strong>. Con una\u00a0 porci\u00f3n que podamos colocar en la lengua y saborear <\/strong>es suficiente. Con pausa. Comenzar\u00e1 a fundirse y es entonces cuando podremos catar el vino.\u00a0 <\/strong>Los sabores se mezclar\u00e1n y se crear\u00e1 uno nuevo. Seg\u00fan hayamos acertado o no con la selecci\u00f3n, los sabores se integrar\u00e1n o chocar\u00e1n entre s\u00ed.<\/p>\n

La cata se puede acompa\u00f1ar tambi\u00e9n con otros ingredientes como nueces o menta, que tambi\u00e9n encajan con las caracter\u00edsticas de ambos productos.<\/p>\n

Sin duda, la mejor forma de comprobar que un chocolate y un vino hacen buena pareja es probarlo. As\u00ed que os animamos a que \u00bfpor qu\u00e9 no? organic\u00e9is una peque\u00f1a cata en casa entre amigos o en pareja. Un plan distinto e ideal para los d\u00edas de invierno en que no apetece salir de casa.<\/p>\n

\u00a1Que lo disfrut\u00e9is!<\/p>\n

 <\/p>\n

Fuentes:<\/strong> IMujer Gourmert \/\u00a0El gourmet urbano \/\u00a0Wikihow \t \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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