{"id":6918,"date":"2014-12-02T13:29:57","date_gmt":"2014-12-02T12:29:57","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=2702"},"modified":"2014-12-02T13:29:57","modified_gmt":"2014-12-02T12:29:57","slug":"el-sabor-de-la-tradicion-en-las-recetas-de-mama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/el-sabor-de-la-tradicion-en-las-recetas-de-mama\/","title":{"rendered":"El sabor de la tradici\u00f3n en “Las recetas de mam\u00e1”"},"content":{"rendered":"

\"Recetas<\/a><\/p>\n

Ana es de La Rambla, un pueblo de la campi\u00f1a cordobesa. Ha sido profesora de Historia de Am\u00e9rica en la Facultad de Filosof\u00eda y Letras y desde hace unos meses disfruta de la jubilaci\u00f3n. Es madre de tres hijos y ahora abuela de una ni\u00f1a preciosa que, confiesa la “tiene encantada”. A Ana le encanta viajar y\u00a0 la naturaleza. Es una lectora empedernida y amante de las manualidades. Pero si tiene un hobby<\/em> por excelencia, ese es la cocina.<\/p>\n

Y es que todo comienza con una libreta verde y sigue con otra que acaba convirti\u00e9ndose en el t\u00edtulo de su blog “Las recetas de mam\u00e1”<\/a>\u00a0. Aqu\u00ed encontramos desde tradici\u00f3n a otras recetas especiales para principiantes. \u00bfEntramos en su cocina?<\/p>\n

Ponte da Boga.-<\/b> \u00bfCu\u00e1l es la historia de esa libreta que mencion\u00e1bamos en la introducci\u00f3n?<\/p>\n

Ana Prieto.-<\/b> Una es una libreta verde con tapas de hule en la que copi\u00e9 hace muchos a\u00f1os las recetas de mi abuela, un recetario que le escribieron a ella cuando se cas\u00f3 en el a\u00f1o 1913. Tiene algunas recetas irrealizables y otras fant\u00e1sticas que en casa seguimos haciendo tal cual. Esa fue mi primera libreta de recetas que complet\u00e9 con algunas recetas de mi madre.<\/p>\n

PdB.-<\/b> Podr\u00eda decirse entonces que el blog pertenece a un pedacito de tu familia tambi\u00e9n, \u00bfno?<\/p>\n

AP.-<\/b> S\u00ed, no puede ser de otra manera. Empec\u00e9 a escribir las recetas para mi hijo mayor cuando se independiz\u00f3, eran recetas sencillas y muy ricas. Eran las recetas de casa y mis hijos me animaron a seguir porque quer\u00edan tambi\u00e9n conservar los platos y los sabores familiares y que no se perdieran las tradiciones de casa y esos platos ricos de siempre.<\/p>\n

PdB.-<\/b> \u00bfCu\u00e1l dir\u00edas que es la receta que identifica \u201cLas recetas de mam\u00e1\u201d?<\/p>\n

AP.- <\/b>Con casi 1000 recetas publicadas eso es dif\u00edcil de decir. En la categor\u00eda de carnes<\/a> y recetas antiguas, el “lomo a la canela”, una de las recetas de mi abuela, que como es tan f\u00e1cil de hacer y est\u00e1 tan rico, no falta en casa en las ocasiones especiales y es uno de mis platos de Navidad. Si tengo que elegir uno de verduras<\/a>, me decanto por las “alcachofas de casa” y en cuanto al postre<\/a>, el “tocino de cielo”, o el “tocino de cielo sobre tarta de queso”.<\/p>\n

PdB.-<\/b> \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s tipos de recetas compartes?<\/p>\n

AP.- <\/b>Las recetas que comparto son las que hago para casa, por eso hay recetas de todo tipo, ligeras y m\u00e1s contundentes, de comida de diario y festivas, dulces y saladas.<\/p>\n

PdB.-<\/b> Vemos que en la bit\u00e1cora hay una secci\u00f3n dedicada a los libros<\/a>. Y es que \u201cLas recetas de mam\u00e1\u201d \u00a1se puede encontrar en papel!. \u00bfC\u00f3mo ha sido ese paso?<\/p>\n

AP.-<\/b> Eso ha sido una experiencia incre\u00edble. Desde Plataforma Editorial se pusieron en contacto con nosotros y el resultado ha sido los tres libros de los que soy autora: Recetas de Mam\u00e1, Dulces y postres de Recetas de Mam\u00e1 y Recetas de Mam\u00e1 para cel\u00edacos.<\/p>\n

PdB.-<\/b> \u00bfCrees que Internet ha influido negativamente en la compra de libros de recetas o, por el contrario, conviven amistosamente?<\/p>\n

AP.-<\/b>\u00a0 Al contrario, creo que los editores han encontrado un buen fil\u00f3n en los blogueros gastron\u00f3micos: buenas recetas, de las que salen siempre y ademas buenas fotos. La prueba est\u00e1 es que las estanter\u00edas de las librer\u00edas est\u00e1n llenas de libros de blogueros.<\/p>\n

PdB.-<\/b> \u00bfQu\u00e9 otros blogs recomendar\u00edas no perderse?<\/p>\n

AP.-<\/b> Imposible citar solo unos cuantos. Yo sigo a muchos, y tengo un buen numero de ellos rese\u00f1ados en mi blog.<\/p>\n

PdB.-<\/b> Se acercan fechas navide\u00f1as\u2026 \u00bfDebemos lucirnos con nuestros platos o no es un buen momento para hacer experimentos?<\/p>\n

AP.-<\/b>\u00a0 Yo suelo ir a lo seguro y soy bastante tradicional. Pero no todo es tradici\u00f3n, dir\u00eda que al menos un 20% de lo que va a mi mesa es novedad.<\/p>\n

PdB.-<\/b> \u00bfQue n\u00famero de platos ser\u00edan para ti los ideales para estas fechas?<\/p>\n

AP.-<\/b> \u00a1Qu\u00e9 complicado es contestar a eso!. Para m\u00ed depende del n\u00famero de comensales. En Nochebuena estamos poquitos y suelo poner una cena ligera: un buen consom\u00e9 y casi con el picoteo de jam\u00f3n, marisco y poco m\u00e1s nos quedamos. Para la comida del d\u00eda 25 somos muchos a la mesa y entonces preparo muchas cosas, poquito de todo, pero muy variado: as\u00ed se cubren los gustos de todos. En Nochevieja hacemos cena de picoteo y para el d\u00eda 1 una comida muy ligera: consom\u00e9 algo de verdura y una buena macedonia de frutas.<\/p>\n

PdB.-<\/b> \u00bfCrees que normalmente pecamos de \u201cexcesivos\u201d?<\/p>\n

AP.-<\/b> Creo que s\u00ed, que terminamos saturados. Yo procuro calcular bien para evita luego estar repitiendo las sobras una y otra vez.<\/p>\n

PdB.-<\/b> \u00bfC\u00f3mo de importante es para ti la decoraci\u00f3n en la mesa?<\/p>\n

AP.-<\/b> Es importante, me gusta una mesa bien puesta, pero no suelo poner adornos navide\u00f1os en ella.<\/p>\n

PdB.-<\/b> \u00bfSueles introducir el vino<\/a> en tus platos?<\/p>\n

AP.-<\/b> Me gusta mucho cocinar con vino, tinto o blanco, aunque tengo m\u00e1s platos cocinados con vino blanco, quiz\u00e1s porque soy de la zona de la DO Montilla Moriles y eso creo que se influye. Pero tambi\u00e9n he utilizado el tinto, incluso para postres: hago un bizcocho de chocolate y vino tinto que est\u00e1 espectacular o una tarta tropical de chirimoya cubierta con gelatina de peras al vino tinto que es una delicia. Soy m\u00e1s de tintos para beber y de blancos para cocinar.<\/p>\n

PdB.-<\/b> Por \u00faltimo, \u00bfpodr\u00edas compartir con nuestros seguidores una receta navide\u00f1a que contenga uva o vino?<\/p>\n

AP.-<\/b> Ya que empec\u00e9 hablando de las recetas de mi abuela, sugiero el “lomo a la canela”, que suelo servir con una reducci\u00f3n de Pedro Xim\u00e9nez. Es ideal para hacer de una comida un momento especial.<\/p>\n

 <\/p>\n

LOMO A LA CANELA\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"Lomo<\/a><\/p>\n

Ingredientes:<\/b><\/p>\n