{"id":6910,"date":"2014-09-01T10:06:39","date_gmt":"2014-09-01T09:06:39","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=2628"},"modified":"2014-09-01T10:06:39","modified_gmt":"2014-09-01T09:06:39","slug":"como-es-la-viticultura-en-galicia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/como-es-la-viticultura-en-galicia\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo es la viticultura en Galicia?"},"content":{"rendered":"

\"Captura<\/a><\/p>\n

“El terroir no es un privilegio ni un don de la naturaleza, es un handicap natural superado”. Nos gusta comenzar este art\u00edculo con palabras pertenecientes a Denis Dubourdieu, profesor de la Facultad de Enolog\u00eda de Burdeos, uno de los maestros de nuestro Doctor en Enolog\u00eda, Dominique Roujou<\/a>. Cita que, adem\u00e1s de considerar acertada, nos sirve para contestar a la pregunta que anticipamos en el titular “\u00bfc\u00f3mo es la viticultura en Galicia?”. As\u00ed, para profundizar en la respuesta, nos guiaremos por un art\u00edculo del propio Dominique que fue publicado en la revista BenBo<\/a>.<\/p>\n

El terroir y la viticultura de calidad<\/strong><\/p>\n

La palabra “terroir” no tiene traducci\u00f3n ni en ingl\u00e9s ni en en espa\u00f1ol, pero s\u00ed un significado que alude a la combinaci\u00f3n de unos par\u00e1metros espec\u00edficos como pueden ser:<\/p>\n

-Es un material vegetal dado<\/strong> (variedad de la vid y su porta-injerto).<\/p>\n

-Plantado en un suelo<\/strong> (y subsuelo) determinado<\/strong>.<\/p>\n

-Con la influencia de un clima<\/strong>.<\/p>\n

–Cultivado por el hombre<\/strong>. Este \u00faltimo par\u00e1metro es muy importante ya que es el hombre (o la mujer, enti\u00e9ndase) quien revela el terroir, el que tiene que identificar sus rasgos t\u00edpicos.<\/p>\n

El terroir est\u00e1 relacionado con el t\u00e9rmino “tipicidad” y\/o viceversa. Es decir, “la singularidad o gusto propio”, que es un factor clave en el vino que hace que \u00e9ste sea reconocible, disfrutado… Precisamente este gusto es la manifestaci\u00f3n del terroir y, para ello, el hombre ha tenido que ir investigando y probando hasta llegar a una combinaci\u00f3n \u00f3ptima de los par\u00e1metros anteriormente indicados (variedad de la vid, suelo, etc). La experimentaci\u00f3n durante siglos ha llevado al hombre a una conclusi\u00f3n: los grandes vinos t\u00edpicos y con capacidad para envejecer siempre nacen en el l\u00edmite norte de cultivo de una variedad… Es en Burdeos donde la Cabernet-Sauvignon o la Merloc alcanzan una madurez completa dentro de un ciclo vegetativo largo (y esto es s\u00f3lo un ejemplo, pero hay m\u00e1s). Hacer un vino con condiciones de cultivo l\u00edmites y que su gusto sea inimitable no es sencillo. Pero tampoco imposible. Aqu\u00ed entran en juego los conocimientos, la obstinaci\u00f3n y la exigencia. S\u00f3lo las condiciones l\u00edmites valen para obtener tipicidad y valor en un vino<\/strong>.<\/p>\n

El vino gallego<\/strong><\/p>\n

Galicia posee un gran potencial como regi\u00f3n para dar a luz grandes vinos blancos y tintos con gustos inimitables (aislamiento geogr\u00e1fico, minifundio, clima atl\u00e1ntico, diversidad de suelos…). “Fue al empezar a colaborar con Ponte da Boga cuando me di cuenta del enorme potencial de los tintos gallegos”, comenta Roujou. Y es que hasta hace muy poco, la “fama” era cosa de los blancos.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el problema de Galicia?. Las condiciones naturales citadas no son suficientes<\/strong>, es necesaria la voluntad de los productores, t\u00e9cnicos y poderes p\u00fablicos porque sin ellos, la regi\u00f3n no podr\u00eda dar a conocer todo el potencial de los terroirs. Para ello, hace falta investigaci\u00f3n e implicaci\u00f3n y, sobre todo, “cre\u00e9rselo”. Porque s\u00ed, en Galicia se pueden dar buen\u00edsimos vinos<\/strong>.<\/p>\n

El viticultor que quiera conseguir un vino fiel, representante de un paisaje concreto, deber\u00e1 investigar por su cuenta. “Lo que vale para una zona puede que no valga para otra”, apunta Dominique. Pero tambi\u00e9n, no debemos perder de vista un factor determinante e influyente: el calentamiento global que hace que zonas que eran id\u00f3neas en el pasado ya no lo sean tanto y\/o viceversa. Esto es debido a las condiciones adversas. Si se consigue superar ese problema, podr\u00edan darse nuevos y sorprendentes resultados.<\/p>\n

Una viticultura respetuosa con el medio ambiente<\/strong><\/p>\n

En Galicia tenemos un deber pendiente: fomentar una viticultura ecol\u00f3gica<\/strong>, humana<\/strong> e interconectada<\/strong>. Esto s\u00f3lo se conseguir\u00e1 si el hombre se conciencia de que eso es posible e importante y abre su mente a otros m\u00e9todos.<\/p>\n

Crear valor es uno de los retos m\u00e1s importantes de la viticultura mundial. Galicia tiene todo para triunfar<\/strong>, s\u00f3lo hace falta poner medios para entender los terroirs que poseemos y as\u00ed alcanzar la tipicidad que nos permitir\u00e1 compararnos con los mejores tintos y blancos del mundo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fuente:<\/strong> Dominique Roujou para la revista BenBo.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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