{"id":6888,"date":"2014-06-05T15:38:46","date_gmt":"2014-06-05T14:38:46","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=2544"},"modified":"2014-06-05T15:38:46","modified_gmt":"2014-06-05T14:38:46","slug":"ponte-da-boga-entrevista-a-carlos-roman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/ponte-da-boga-entrevista-a-carlos-roman\/","title":{"rendered":"Ponte da Boga entrevista a Carlos Rom\u00e1n"},"content":{"rendered":"

\"-1\"<\/a><\/p>\n

Hay una \u00e9poca en la vida en la que todo humano se mira al espejo y ve en su cuerpo un cambio. A veces, ese cambio es la simple respuesta de su organismo al paso del tiempo y otras… son tuppers. S\u00ed, tuppers. Porque, \u00bfqui\u00e9n no ha cargado durante un per\u00edodo (\u00bfuniversitario?, \u00bfde estrenada independencia?) con una cantidad de tuppers que podr\u00eda ser considerada industrial?. O una nueva extremidad. Qui\u00e9n sabe. Lo cierto es que lo primero que echamos de menos cuando comemos fuera de casa es: la comida casera. Y hasta que nuestros propios platos lleguen al nivel de los preparados por mam\u00e1… el duelo entre ingenio y cocina lleva nuestro nombre.<\/p>\n

O el nombre de Carlos, <\/strong>el creador, junto a Marc y Adri\u00e0, de un blog gastron\u00f3mico muy especial “No m\u00e1s de mam\u00e1<\/a>“, desde el 15 de mayo del 2011, la pesadilla de todos los fabricantes y vendedores de tuppers. Persigue que sus lectores coman bien, que se valgan por s\u00ed mismos para cerar platos dividido en distintos grados de dificultar y que , por el camino, se entretengan. Nos entretengamos. Y es que, adem\u00e1s de ser un blog atractivo en cuanto a dise\u00f1o, la forma en la que nos llegan las recetas tambi\u00e9n llama la atenci\u00f3n. La llama el texto, la llama el v\u00eddeo… \u00a1y la m\u00fasica!.<\/p>\n

Hoy Carlos, que actualmente lleva solo el blog “Marc y Adri\u00e0 han fundado un estudio de dise\u00f1o gr\u00e1fico con unos amigos que lo va a petar cosa fina, Josefina”, est\u00e1 virtualmente en nuestra bodega..<\/p>\n

Ponte da Boga.-<\/strong> Queremos los inicios. Porque sabemos que en este \u201cNo m\u00e1s de mam\u00e1\u201d \u2026 \u00a1tuvo que haber \u201cmucho de mam\u00e1\u201d antes!<\/p>\n

Carlos Rom\u00e1n.-<\/strong> Est\u00e1 claro. El nombre del blog no es un ataque contra mi madre ni su comida. Todo lo contrario, es la manera de demostrarle lo much\u00edsimo que la quiero y lo agradecido que estoy por haber puesto siempre delante de m\u00ed platos deliciosos. Es una especie de homenaje, ya que quiero que sepa que puedo valerme por m\u00ed mismo y, llegado el caso, servirle yo un plato. Con algo de suerte, estar\u00e9 a la altura de las circunstancias. Para m\u00ed, no hay mejor cocinera en el mundo que ella. Es la persona que me hizo amar la gastronom\u00eda.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfCrees que los j\u00f3venes cargan con m\u00e1s fama que tuppers? Es decir\u2026 quiz\u00e1 \u201clos dem\u00e1s\u201d exageran un poco cuando hablan de \u201cdependencia\u201d o de \u201cmamitis\u201d en su \u00e1rea gastron\u00f3mica\u2026 \u00bfno?<\/p>\n

CR.-<\/strong> Tengo sentimientos encontrados en ese sentido. Al principio, te habr\u00eda dicho que s\u00ed sin dudar ni un segundo, ya que empec\u00e9 este proyecto cuando estaba terminando la Universidad y en esa \u00e9poca ten\u00eda un buen pu\u00f1ado de amigos que tiraban de los envases herm\u00e9ticos de pl\u00e1stico llenos de comida de sus madres. Sin embargo, con el tiempo, he visto m\u00e1s y m\u00e1s gente de mi edad \u2014aparte de m\u00e1s joven y algo mayor\u2014 que se mete en este barrizal y lo goza cosa b\u00e1rbara. Supongo que es una cuesti\u00f3n de madurar y aprender a desenvolverte por ti mismo.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfQui\u00e9n te ense\u00f1\u00f3 a cocinar?<\/p>\n

CR.-<\/strong> Mi madre, por supuesto. Tambi\u00e9n tuve algo de autodidacta, pero ella siempre ha sido mi gran referente.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfRecuerdas tu primer plato?<\/p>\n

CR.-<\/strong> Cuando era peque\u00f1o y viv\u00eda en M\u00e9xico, mis hermanos y yo hac\u00edamos unas pizzas con tortillas de harina, salsa de tomate, queso y jam\u00f3n. Supongo que no cuenta mucho. M\u00e1s adelante, all\u00e1 por 2001 o 2002, me dio por preparar una ensalada de cusc\u00fas, at\u00fan y albahaca. Dir\u00eda que esa fue la primera vez que hac\u00eda algo verdaderamente solo.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> Y de repente\u2026 si pasamos la c\u00e1mara r\u00e1pidamente\u2026 \u00a1un blog!, \u00a1un fant\u00e1stico blog de recetas! \u00bfPor qu\u00e9 esta aventura?<\/p>\n

CR.-<\/strong> Creo que por frustraci\u00f3n con la carrera, por aburrimiento y, sobre todo, por ganas de mezclar cocina y fotograf\u00eda. En el fondo, creo que ten\u00eda algo de inquietud creativa y no sab\u00eda enfocarla de otra manera. Soy nefasto dibujando.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u201cNo m\u00e1s de mam\u00e1\u201d no es un blog de recetas digamos \u201ccorriente\u201d\u2026 A parte del dise\u00f1o (cuidado hasta el detalle), est\u00e1 ese toque musical que le dais\u2026 \u00bfSe casa la m\u00fasica para toda la vida con la gastronom\u00eda?<\/p>\n

CR.-<\/strong> No lo s\u00e9, eso tiene que decidirlo cada uno. Para m\u00ed son cosas diferentes, pero no excluyentes. Para entendernos, no soy capaz de meterme a cocinar sin ponerme m\u00fasica, pero puedes extender esa idea al resto de cosas que hago en mi vida: limpiar, trabajar, hacer ejercicio, conducir, leer, etc.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfPor qu\u00e9 un plato suena a una canci\u00f3n en especial y no a cualquier otra? \u00bfC\u00f3mo es esa elecci\u00f3n?<\/p>\n

CR.-<\/strong> Si te soy sincero, es algo aleatorio. No busco una conexi\u00f3n concreta entre el plato que publico y la canci\u00f3n que elijo para acompa\u00f1arlo. Solo en ocasiones muy contadas lo hago, pero, por lo general, prefiero que sea una decisi\u00f3n de \u00faltima hora.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> Seguro que te lo han preguntando tantas veces que ya te hueles que la siguiente pregunta va a ser: \u00bfa qu\u00e9 sonar\u00eda el plato que consideres m\u00e1s t\u00edpico de Galicia?<\/p>\n

CR.-<\/strong> Haremos una excepci\u00f3n: hablamos de lac\u00f3n con grelos \u2014me PIERDE\u2014 y le pondr\u00eda de banda sonora algo tranquilote, como Everyday Robots<\/a>, de Damon Albarn.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfDe d\u00f3nde proceden las recetas que compartes?<\/p>\n

CR.-<\/strong> De todas partes. Sobre todo, de mi madre, pero tambi\u00e9n hay muchas de cocineros a los que admiro (Jamie Oliver o David de Jorge), periodistas y blogueros gastron\u00f3micos cojonudos (Mikel Iturriaga, M\u00f2nica Escudero) y grandes amigos (como Alberto, que es una fuente inagotable de sabidur\u00eda).<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfHay algo que nunca te hayas \u201catrevido\u201d a cocinar?<\/p>\n

CR.-<\/strong> Las croquetas. Las carga el diablo y les tengo aut\u00e9ntico pavor. Supongo que tiene que ver el hecho de que en casa nunca o casi nunca se hayan hecho. Tirando de memoria, dir\u00eda que no recuerdo a mi madre prepar\u00e1ndolas.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> En \u201cNo hay m\u00e1s de mam\u00e1\u201d cada receta parece tanto o m\u00e1s sencilla de preparar que la anterior. Me pregunto cu\u00e1nto trabajo hay detr\u00e1s de cada una\u2026<\/p>\n

CR.-<\/strong> Todo va seg\u00fan el d\u00eda y el trabajo que tenga. Intento cocinar a diario, pero hay veces en las que me lo curro m\u00e1s o tras en las que lo hago menos. Cada publicaci\u00f3n me supone, m\u00e1s o menos, unas tres o cuatro horas de trabajo. Con excepciones, claro.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> Ya hemos comentado que la imagen del blog llama la atenci\u00f3n, pero tambi\u00e9n las palabras (o su ausencia). \u00bfC\u00f3mo entran mejor las recetas?<\/p>\n

CR.-<\/strong> Con mucho humor. Ya est\u00e1 bien de tantas malas noticias.<\/p>\n

PdB.- Por \u00faltimo, siendo una bodega como somos\u2026 no podemos despedirnos sin pedirte un consejo o recomendaci\u00f3n: \u00bfcon qu\u00e9 maridamos un menc\u00eda<\/a>?<\/p>\n

CR.-<\/strong> Con unas buenas carrilleras guisadas o un platazo de alb\u00f3ndigas con sepia, sin duda.<\/p>\n

Y como muestra… una ensalada:
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