{"id":6820,"date":"2013-06-12T12:44:27","date_gmt":"2013-06-12T11:44:27","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=2144"},"modified":"2013-06-12T12:44:27","modified_gmt":"2013-06-12T11:44:27","slug":"las-recetas-de-mj-nos-propone-maridar-estofado-y-ponte-da-boga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/las-recetas-de-mj-nos-propone-maridar-estofado-y-ponte-da-boga\/","title":{"rendered":"MJ nos propone maridar un estofado con Ponte da Boga"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div>\n

Se llama M\u00aaJos\u00e9 y es de Barcelona. Cuando inici\u00f3 su blog “Las Recetas de MJ” <\/a>(en Noviembre de 2010) su intenci\u00f3n era simplemente la de dejar escritas todas aquellas recetas que vecinas, amigas, compa\u00f1eras de trabajo, no dejaban de pedirle. Nunca pens\u00f3 que acabar\u00eda dedicandole tanto tiempo y teniendo tanta repercusi\u00f3n. Su \u00e9xito reside en su\u00a0espontaneidad\u00a0a la hora de elaborar sus v\u00eddeo-recetas.<\/p>\n

Hablamos con la autora…<\/p>\n

Ponte da Boga.-<\/strong> H\u00e1blanos un poco de ti, Mar\u00eda Jos\u00e9. \u00bfC\u00f3mo te defines?<\/strong><\/p>\n

Mar\u00eda Jos\u00e9.-<\/strong> Soy optimista, extrovertida, con mucha vitalidad y me encanta ser feliz. Mi familia y amigos dicen que tambi\u00e9n soy guapa y simp\u00e1tica (risas) pero es que ellos me miran con buenos ojos…<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfSiempre te ha gustado cocinar? \u00bfQui\u00e9n te ense\u00f1\u00f3?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> \u00a1Por supuesto!. Mi maestra ha sido mi madre, imagino que como para casi todo el mundo.<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfRecuerdas tu primer plato?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> \u00bfMi primer plato en solitario?. Creo recordar que fueron unos “Gnoquis a la bolognesa” que hice para mi entonces novio. Me quedaron hechos una cataplasma con la que pod\u00edas alicatar una pared. Yo no fui capaz de com\u00e9rmelos, pero \u00e9l s\u00ed se los comi\u00f3. Dec\u00eda que buen aspecto no ten\u00edan, pero que estaban muy buenos. Tard\u00e9 a\u00f1os en volver a hacer gnoquis.<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00a0\u00bfAlg\u00fan maestro o cocinero de referencia?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> \u00a1Todos!. Me gusta la cocina tradicional, adaptar recetas de todas las partes del mundo y me encanta tambi\u00e9n la alta cocina, aunque no la puedo practicar tanto como quisiera. Si tuviera que escoger un cocinero, por todo lo que ha representado, ser\u00eda Ferran Adri\u00e0.<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00a0\u00bfCu\u00e1l ser\u00eda tu especialidad, aquello que preparas tan, tan bien que nadie se resiste a repetir?<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>MJ.-<\/strong> \u00a1Ufff, esta es complicada!. Aunque hay dos platos que se han convetido en “mis cl\u00e1sicos”: El “Pollo al curry Hind\u00fa” <\/a>y las “Fresas con mascarpone”<\/a>, que es el postre favorito de mi hijo Hugo. Todo el mundo que ha probado ambas recetas las ha adoptado como imprescindibles en su casa.<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00a0Y el que menos te gusta preparar o peor te sale es\u2026<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> Yo creo que las carnes. No soy muy carn\u00edvora as\u00ed que el tema del punto no lo llevo bien. Y digo yo, \u00a1qu\u00e9 cada uno se la prepare a su gusto! \u00bfno?<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfAlg\u00fan ritual a la hora de ponerte delante de los fogones?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> No, no soy nada mani\u00e1tica. Eso s\u00ed, me encantar\u00eda tener una cocina de 50 m2 y no tener que esquivar a los peques mientras cocino, pero de momento va a ser que no.<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00a0\u00bfCu\u00e1ndo decidiste crear este blog y qu\u00e9 (o qui\u00e9n) te llevo a hacerlo?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> Pronto har\u00e1 3 a\u00f1os y el culpable fue mi marido. \u00c9l me anim\u00f3 a recopilar mis recetas para poder compartirlas con mis amigas, y la verdad es que estoy encantada.<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00a0Las recetas que publicas en \u00e9l\u2026 \u00bfde d\u00f3nde provienen?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> De todas partes: de mi madre, amigas, del pescatero, de libros, internet… Me encanta que me pasen recetas y tengo el defecto de preguntar mucho (risas).<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00a0\u00bfLe dedicas mucho tiempo?. Aproximadamente\u2026 \u00bfCu\u00e1nto?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> Pues le dedico m\u00e1s del que deber\u00eda y menos del que quisiera. Yo tengo mi trabajo, la casa, dos ni\u00f1os… \u00a1Y lo \u00fanico que hago es cocinar cosas diferentes continuamente! Afortunadamente mi marido me ayuda bastante, sobre todo con los v\u00eddeos, que son el puntal del blog y lo que m\u00e1s trabajo da. Tambi\u00e9n es mi catador oficial, si \u00e9l dice que algo est\u00e1 bueno, es que lo est\u00e1.<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00a0Te vamos a pedir un peque\u00f1o consejo\u2026 \u00bfQu\u00e9 es lo que, en tu opini\u00f3n, debe tener un blog para conquistar seguidores, para resultar atractivo?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> Lo primero que atrae de un blog es un dise\u00f1o limpio e intuitivo. Y por supuesto una buena fotograf\u00eda, esto es primordial. Luego que las recetas est\u00e9n bien explicadas y le salgan bien a todo aquel que se ponga a hacerlas. Interactuar con los seguidores en redes sociales tambi\u00e9n es muy importante (cosa que yo apenas puedo hacer, por falta de tiempo). Y, desde luego, ofrecer algo diferente que los dem\u00e1s. Eso es lo que a mi me engancha de los blogs que visito.<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> Est\u00e1 claro que a los lectores les aporta numerosas recetas pero, \u00bfqu\u00e9 te aporta a ti el blog?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> El blog me ha aportado mucho conocimiento. He hecho recetas antes impensables para mi, he conocido a un mont\u00f3n de gente: blogueros, panaderos, cocineros, profesionales del sector… Pero, sobre todo, me ha hecho crecer (y mucho) como cocinera.<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00a0Hablemos de Galicia, \u00bfconoces su gastronom\u00eda?. \u00bfCon qu\u00e9 sabor (o producto) nos identificas?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> Nunca he tenido la oportunidad de visitar Galicia, y eso que este a\u00f1o tengo previsto ir a Asturias, bien cerquita. Espero remediarlo pronto. Os identifico, sobre todo, con el marisco… Soy poco original, \u00bfverdad?.<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00a0\u00bfHay alg\u00fan plato\/receta gallega a la que nunca dir\u00edas que no?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> \u00bfA un buen centollo? (risas).<\/strong><\/p>\n

PdB.- \u00a0<\/strong>En cuanto a vinos\u2026 \u00bfQu\u00e9 opinas de las D.O. gallegas?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong>\u00a0Son bastante desconocidas para mi. Los pocos que he probado me han encantado, tanto blancos como tintos. Lo cierto es que aqu\u00ed en Barcelona, es dif\u00edcl que te ofrezcan un vino que no sea catal\u00e1n, Rioja o Ribera del Duero.<\/strong><\/p>\n

PdB.- \u00a0<\/strong>\u00bfProbaste alguno de nuestros Ponte da Boga<\/a>?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> Pues no, y me encantar\u00eda.<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00a0\u00bfQu\u00e9 importancia tiene para ti el vino a la hora de acompa\u00f1ar un plato?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> Much\u00edsima, una buena comida debe ir acompa\u00f1ada siempre de un buen vino.<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00a0\u00bfUtilizas habitualmente el vino como ingrediente? Por ejemplo\u2026 \u00bfpara cocinar qu\u00e9?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> No lo utilizo habitualmente, pero s\u00ed cuando es necesario. Utilizo mucho vino blanco para hacer salsas y alg\u00fan tinto, por ejemplo, para hacer un estofado o una bolognesa.<\/strong><\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00a0Para finalizar, \u00bfpodr\u00edas ofrecer a nuestros lectores alguna receta con la que maridar alguno de nuestros vinos<\/a>?<\/strong><\/p>\n

MJ.-<\/strong> Una de las recetas de m\u00e1s \u00e9xito del blog es el “Estofado de ternera de Mart\u00edn Berastegui”. Con olla express se hace muy r\u00e1pido y es un plato de campeonato.<\/p>\n

ESTOFADO DE TERNERA by MART\u00cdN BERASATEGUI<\/span><\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES (4 personas)<\/span><\/strong>
\n500 grs. de carne de ternera para guisar
\n1 cebolla peque\u00f1a
\n2 zanahorias peque\u00f1as
\n1 pimiento verde
\n1 puerro
\n1 diente de ajo
\n300 grs. de patatas
\n1\/2 botella de vino tinto de buena calidad
\n450 ml. de agua caliente
\n1 c\/s rasa de harina
\n1 pastilla de concentrado de carne
\nAceite de oliva virgen extra
\nSal
\nPimienta<\/p>\n

PREPARACI\u00d3N:<\/span><\/strong>
\nVertemos el vino en un cazo y dejamos reducir a fuego lento hasta que quede la mitad. Cortamos la carne en tacos peque\u00f1os, m\u00e1s o menos todos del mismo tama\u00f1o. Salpimentamos.<\/p>\n

En la olla a presi\u00f3n echamos 2 c\/s de aceite de oliva virgen extra. Echamos los trozos de carne (en 3 o 4 veces) y los marcamos por todos los lados hasta que se dore. Una vez lista la carne, la reservamos en un plato aparte.<\/p>\n

Lavamos todas las verduras. Picamos en juliana la cebolla y el puerro, pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria. Pelamos el ajo y picamos. Por \u00faltimo, cortamos en juliana el pimiento verde. Vertemos en la misma olla donde hemos marcado la carne y a\u00f1adimos 3 c\/s m\u00e1s de aceite de oliva virgen extra. Bajamos el fuego.<\/p>\n

Cocinamos a fuego suave durante 10 minutos. En este momento incorporamos la carne, con todo el jugo que haya soltado y la harina. Removemos para que se sofr\u00eda bien durante 5 minutos.<\/p>\n

Cubrimos con el agua caliente y a\u00f1adimos la pastilla de caldo. Removemos bien y cuando rompa a hervir echamos la reducci\u00f3n de vino que hab\u00edamos preparado al principio e incorporamos las patatas cascadas. Cerramos la olla con la tapa y ponemos a cocer durante 20 minutos presi\u00f3n 2.<\/p>\n

Una vez lista, rectificamos de sal. Servimos acompa\u00f1ado de\u00a0un buen pan\u00a0y de un buen vino.<\/a><\/p>\n

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