{"id":3906,"date":"2019-09-09T13:30:08","date_gmt":"2019-09-09T12:30:08","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=3906"},"modified":"2019-09-09T13:30:08","modified_gmt":"2019-09-09T12:30:08","slug":"temperatura-y-sabor-en-que-afectan-los-grados-a-la-degustacion-de-un-buen-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/temperatura-y-sabor-en-que-afectan-los-grados-a-la-degustacion-de-un-buen-vino\/","title":{"rendered":"Temperatura y sabor. \u00bfEn qu\u00e9 afectan los grados a la degustaci\u00f3n de un buen vino?"},"content":{"rendered":"

Bien es sabido que a cada vino se le atribuyen una serie de condiciones para su perfecto estado de conservaci\u00f3n. Ahora bien, \u00bfcu\u00e1n importante es esta variable a la hora de saborear un buen tinto o un gran blanco?<\/p>\n

Independientemente de la estaci\u00f3n del a\u00f1o en la que estemos, la localizaci\u00f3n (lugares m\u00e1s fr\u00edos o m\u00e1s c\u00e1lidos) y la temperatura ambiente (si es una estancia cerrada), cada caldo tiene una temperatura de servicio distinta, la cual nos permitir\u00e1 disfrutar de \u00e9l en su totalidad, apreciando cada una de sus virtudes.<\/p>\n

Cada persona tiene un paladar y una manera de apreciar el vino muy distinta, ya que las preferencias son como los colores, hay muchas y muy diversas. Desde Ponte da Boga somos plenamente conscientes de ello, pero tambi\u00e9n sabemos de buena mano cuales son las temperaturas ideales de los vinos.<\/p>\n

Si se sirve muy fr\u00edo, se ocultar\u00e1n los aromas afrutados y se acentuar\u00e1n los secundarios. Por lo contrario, servido a una temperatura ambiente, el alcohol prevalece sobre los aromas. Es fundamental que cuando el vino se derrame en nuestra copa, sus componentes se hallen en pleno equilibrio, para as\u00ed sacarle el m\u00e1ximo potencial. En el caso de los vinos blancos, es en verano cuando m\u00e1s apetecen fr\u00edos. Si bien es as\u00ed, ya que la temperatura de servicio es siempre menos que los tintos, un blanco o rosado muy fr\u00edo nos refrescar\u00e1n mucho cuanto m\u00e1s fr\u00edos, pero no resaltar\u00e1n todos sus sabores.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Beber un vino no tiene nada que ver con catarlo. Frente al goce de saborear un buen vino, cuando buscamos un momento de placer, la cata tiene el objetivo de llevar ese caldo al l\u00edmite, exprimiendo todas sus variantes para \u2018juzgarlo\u2019 en toda su extensi\u00f3n. Para esta labor, la temperatura ha de ser la recomendada seg\u00fan el tipo de vino, y de esta manera podremos identificar su aroma, potencia en boca, textura y dem\u00e1s.<\/p>\n

Cada vino, como aport\u00e1bamos antes, tiene por su cuerpo, una temperatura correcta de servicio, aquella con la que podremos apreciar todo su potencial y sus caracter\u00edsticas m\u00e1s rese\u00f1ables.\u00a0 El error m\u00e1s com\u00fan es enfriar el vino hasta la saciedad, sobre todo en un congelador. Desde Ponte da Boga desaconsejamos bajo cualquier circunstancia realizar esta acci\u00f3n; las variaciones bruscas de temperatura no son recomendables, ya que se pierde el sabor. Lo mismo ocurre si le a\u00f1adimos hielo. El r\u00e1pido enfriamiento y el agua fr\u00eda que se incorpora en forma l\u00edquida reduce aromas y sabores.<\/p>\n

La forma correcta para atemperar un vino es tenerlo en una vinoteca que posea un termostato, para poder regular los grados. Pero si no disponemos de ella, existen varias formas de conservarlo de buena forma.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La mejor opci\u00f3n es la de la cubitera, el agua, al deshacerse el hielo, enfriar\u00e1 progresivamente el vino hasta llevarlo a la temperatura deseada. Otra posibilidad es la de atemperarlo en la nevera. En ambos casos, habr\u00e1 que ir controlando el enfriamiento para evitar que la temperatura baje demasiado. Para realizar las comprobaciones pertinentes, existen en el mercado muchos tipos de term\u00f3metros para su medici\u00f3n, result\u00e1ndonos as\u00ed tremendamente sencillo que podamos disfrutar de un buen vino en todo su esplendor.<\/p>\n

Por \u00faltimo, acercaremos una peque\u00f1a gu\u00eda de las temperaturas adecuadas en funci\u00f3n de cada tipo de vino: Tinto Reserva, ha de servirse entre 17\u00baC y 20\u00baC. Un Tinto Crianza, entre 16\u00baC y 18\u00baC. Un Blanco Crianza, entre 8\u00baC y 12\u00baC, y un champagne, entre 6\u00baC y 8\u00baC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bien es sabido que a cada vino se le atribuyen una serie de condiciones para su perfecto estado de conservaci\u00f3n. Ahora bien, \u00bfcu\u00e1n importante es esta variable a la hora de saborear un buen tinto o un gran blanco? 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