En Ponte da Boga creemos que siempre que se han de establecer diferencias entre las distintas variedades de vino, resultaoportuno definir, de una manera breve, cada tipo, para poder identificar con mayor facilidad lo que los diferencia. As\u00ed que nos ponemos a ello\u2026<\/p>\n
Por\u00a0vino joven\u00a0<\/strong>entendemos el que no ha tenido un proceso de envejecimiento \u2013dada la obviedad- tras la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, fundamentalmente en barrica, pero tambi\u00e9n puede ser en otro tipo de dep\u00f3sitos, como las tinajas de barro. Son vinos que pr\u00e1cticamente entre dos y cuatro meses despu\u00e9s de la vendimia, son aptos para su consumo. Es por ello que tienden a ser vinos del a\u00f1o, si se elabora donde la vendimia coincide con nuestra primavera, o del a\u00f1o inmediatamente anterior, en lugares donde se vendimia entre septiembre y octubre.<\/p>\n Debido a este proceso de elaboraci\u00f3n tan breve, los vinos j\u00f3venes disfrutan de un sabor m\u00e1s afrutado, mostrando en mayor medida las particularidades y bondades de cada tipo de uva de los que est\u00e1n compuestos. Las caracter\u00edsticas de este tipo de vinos no solo est\u00e1n intr\u00ednsecamente ligadas a la manera en la que han sido elaborados, sino tambi\u00e9n con el proceso de selecci\u00f3n de la uva.<\/p>\n Un vino joven ha sido concebido para beberlo en un lapso de tiempo corto, por lo que hay que darle una estructura adecuada. Dicha estructura se encuentra en los taninos y en los antocianos, ubicados en la piel y en la pepita de la uva. De cuantos m\u00e1s disponga el vino, mayor capacidad de guarda. Por lo tanto, para hacer un vino joven necesitaremos uvas con menor carga t\u00e1nica para que el vino sea suave, y que se pueda beber casi desde el primer d\u00eda. Esta variedad de uva la podemos encontrar en vi\u00f1edos j\u00f3venes, pero tambi\u00e9n en antiguas cepas si el modo de elaboraci\u00f3n ha sido el adecuado.<\/p>\n Cuando hablamos de un vino crianza<\/strong>, estamos hablando de un tipo de vino que pasa m\u00e1s tiempo en barrica. Una particularidad que comparte con los vinos j\u00f3venes, es que pueden ser blancos, rosados y tintos, aunque lo m\u00e1s normal es este \u00faltimo tipo.<\/p>\n La \u2018crianza\u2019 en barrica aporta sabores y olores al vino, seg\u00fan el tipo de material en la que \u00e9ste ha sido guardado (normalmente roble franc\u00e9s o americano), seg\u00fan el nivel de tostado que se le haya dado a la madera y seg\u00fan la edad de la barrica. En ellas tendr\u00e1n lugar una serie de procesos f\u00edsico-qu\u00edmicos que ir\u00e1n \u2018envejeciendo\u2019 el vino, aportando estabilidad a su color y potenciando tambi\u00e9n su aroma.<\/p>\n Cabe destacar que esta variedad de vino se comercializa a partir de su tercer a\u00f1o de vida, despu\u00e9s de pasar, como m\u00ednimo, un a\u00f1o en barrica en el caso de los tintos. El resto de tiempo envejece en botella antes de ser etiquetado. Estos vinos pueden aguantar de cinco a diez a\u00f1os de vida, en funci\u00f3n de las condiciones f\u00edsico-qu\u00edmicas del contexto en el que han sido conservados.<\/p>\n Por \u00faltimo, cuando hablamos de vinos reserva\u00a0<\/strong>hablamos de una variedad que ha sido seleccionado por su calidad, y ha envejecido durante, por lo menos, tres a\u00f1os, yendo un paso m\u00e1s all\u00e1 del crianza. De estos treinta y seis meses de envejecimiento m\u00ednimo, doce han de ser en barrica, y el resto en botella.<\/p>\n Por lo tanto, como hemos podido comprobar, las diferencias b\u00e1sicas a las que aludimos cuando hablamos de vino joven, crianza o reserva, hacemos referencia al per\u00edodo de envejecimiento. Si bien cada tipo de vino posee sus singularidades, lo que los hace pertenecer a cada tipolog\u00eda es, a grandes rasgos, la manera de envejecer.<\/p>\n Recordad que no hay un ning\u00fan tipo vino mejor que otro en t\u00e9rminos generales. Cada caldo tiene su momento, y su maridaje. Todos tienen una ocasi\u00f3n propicia: los crianza, los reserva y los vinos j\u00f3venes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Ponte da Boga creemos que siempre que se han de establecer diferencias entre las distintas variedades de vino, resultaoportuno definir, de una manera breve, cada tipo, para poder identificar con mayor facilidad lo que los diferencia. As\u00ed que nos ponemos a ello\u2026 Por\u00a0vino joven\u00a0entendemos el que no ha tenido un proceso de envejecimiento \u2013dada […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":3858,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[769],"tags":[186,189,881,947,973,974,975],"class_list":["post-3857","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vino-2","tag-vino","tag-ribeira-sacra","tag-vino-blanco","tag-pdb","tag-vino-crianza","tag-vino-joven","tag-vino-reserva"],"acf":[],"yoast_head":"\n