{"id":3834,"date":"2019-05-13T17:55:38","date_gmt":"2019-05-13T16:55:38","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=3834"},"modified":"2019-05-13T17:55:38","modified_gmt":"2019-05-13T16:55:38","slug":"el-embotellado-del-vino-un-proceso-fundamental-en-la-elaboracion-viticola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/el-embotellado-del-vino-un-proceso-fundamental-en-la-elaboracion-viticola\/","title":{"rendered":"El embotellado del vino, un proceso fundamental en la elaboraci\u00f3n vit\u00edcola"},"content":{"rendered":"

La botella, vocablo etimol\u00f3gicamente es de procedencia francesa \u00abbouteille\u00bb y a su vez del lat\u00edn \u00abbuttic\u016dla\u00bb de igual significado. Desde hace siglos se emple\u00f3 esta palabra para definir el recipiente que conten\u00eda el l\u00edquido del dios Baco. Fue un proceso lento, de adaptaci\u00f3n. Desde las primeras vasijas de barro y cer\u00e1mica, las \u201cbotas\u201d de cuero o la soluci\u00f3n del vidrio.<\/p>\n

El embotellado, en la industria vit\u00edcola,\u00a0 es el proceso de introducir el vino en una botella generalmente de vidrio, aunque existen botellas de pl\u00e1stico, de cer\u00e1mica o barro. E incluso, el \u00a0envasado de vinos en tetra brik<\/em>y bag in box<\/em>.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda se realiza mediante una, maquinaria autom\u00e1tica que realiza las labores de de lavado, llenado, cierre y etiquetado. Antiguamente se realizaba a mano, una a una en las bodegas. As\u00ed, se llenaba la botella y los bodegueros se serv\u00edan de un aparejo para ir encorchando las botellas. Este proceso es cada vez menos visible puesto que la tecnolog\u00eda garantiza que se puedan economizar tiempos de producci\u00f3n, adem\u00e1s de este modo se mejora la higiene y se puede optar por un acabado industrial.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Existen varias fases durante el embotellado<\/strong><\/p>\n

Existen varias fases que tienen como objetivo fundamental que el vino mantenga intactas sus cualidades durante el mayor tiempo posible. Su estancia en la botella depende en gran parte de esta primera fase.<\/p>\n

    \n
  1. Dosificaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    En un primer momento se deposita el vino en un espacio que ir\u00e1 dosificando la cantidad de vino que va a parar a la botella. Es importante, en la tipolog\u00eda industrial que la cantidad sea exactamente la misma, por lo que las m\u00e1quinas actuales son capaces de medir esta cantidad de forma autom\u00e1tica.<\/p>\n

    Durante esta primera fase se estabiliza el l\u00edquido, se enfr\u00eda con la intenci\u00f3n de precipitar los \u00e1cidos cristalizados y no contentan demasiados sedimentos. Estos no son da\u00f1inos ni perjudiciales, pero lo cierto es que en muchos procesos est\u00e1n presentes y no deben ser molestos a la hora de la cata.<\/p>\n

      \n
    1. Momento crucial<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Un momento crucial en esta primera etapa del embotellado es ajustar el \u00e1cido sulfuroso, responsable de controlar la actividad de las levaduras y bacterias del el vino y estas no alteren las propiedades del l\u00edquido en el interior de la botella.<\/p>\n

      Ya en una segunda fase se preparan las botellas con un intenso lavado que se suele practicar con vapor de agua que erradica impurezas y garantiza la salubridad del vidrio. Los embotelladores aplican tras el vapor un soplo de aire seco o de gas inerte previo al llenado.<\/p>\n

        \n
      1. El llenado de la botella<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Limpiada la botella se procede al llenado con un elemento importante a tener en cuenta: el espacio necesario para la dilataci\u00f3n del corcho. Es vital para la conservaci\u00f3n del vino que durante el llenado que no entre ning\u00fan cuerpo ajeno, bacteria ou hongo que podr\u00eda echar a perder esa botella.<\/p>\n

          \n
        1. El encorchado<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Una vez controlado este llenado se inicia el cierre mediante la compresi\u00f3n de un corcho y un \u00e9mbolo que lo introduce dentro del cuello de la botella. Despu\u00e9s se deja en posici\u00f3n vertical unas horas o d\u00edas para permitir el sellado perfecto. Tras un tiempo las botellas se colocar\u00e1n en horizontal para que entren en contacto con el corcho, algo que favorecer\u00e1 a la microoxigenaci\u00f3n de forma natural. En las bodegas industriales para la crianza en botella\u00a0 se procede\u00a0 al limpiado antes de encapsular el cuello de la botella. Este sistema sirve de protecci\u00f3n del corcho.<\/p>\n

          \"\"<\/a><\/p>\n

          \u00a1Listo! Ya tenemos nuestra botella lista para incorporarse al mercado y de ah\u00ed, a nuestras casas.<\/p>\n

            \t \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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