{"id":3774,"date":"2019-02-04T18:29:14","date_gmt":"2019-02-04T17:29:14","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=3774"},"modified":"2019-02-04T18:29:14","modified_gmt":"2019-02-04T17:29:14","slug":"tipos-de-barricas-para-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/tipos-de-barricas-para-vino\/","title":{"rendered":"Tipos de barricas para vino"},"content":{"rendered":"

Durante el proceso de elaboraci\u00f3n del vino la fermentaci\u00f3n de la uva tiene un papel dominante. Es justamente en este punto en el que el recipiente en el que tiene lugar este fen\u00f3meno qu\u00edmico es decisivo en el resultado final del producto. Fermentaci\u00f3n y barrica van de la mano para alcanzar el \u00e9xito a la hora de lograr un buen caldo.<\/p>\n

Los toneles o barricas, recipientes que almacenan el jugo de uva durante su fermentaci\u00f3n o envejecimiento, pueden ser de diferentes tipolog\u00edas y materiales capaces de influir en el sabor, la textura, el olor y el resto de los matices que se obtienen de cada cosecha. Los de madera, de forma cil\u00edndrica son los recipientes cl\u00e1sicos en las grandes y peque\u00f1as bodegas, aunque en la actualidad los materiales han variado para adaptarse a los nuevos tiempos. Difieren en su tama\u00f1o, capacidad o tipo de elaboraci\u00f3n. Existen barricas que se han cumplido m\u00e1s de medio siglo de vida, aunque lo habitual es que se utilicen durante 35 o 40 a\u00f1os.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 funciones aportan las barricas al vino?<\/strong><\/p>\n

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Entre las funciones de los toneles de madera destacan la separaci\u00f3n de los sedimentos, la aportaci\u00f3n de sustancias saludables como los taninos o algunos \u00e1cidos, la oxigenaci\u00f3n y la estabilizaci\u00f3n del color.<\/p>\n

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En el caso de las barricas de madera se utilizaron desde hace siglos por su facilidad para su transporte, almacenaje o incluso por su servicio. El vino se lleg\u00f3 a servir directamente desde la barrica a la copa hasta la aparici\u00f3n de las botellas, pero ese es otro cap\u00edtulo\u2026 hablaremos quiz\u00e1s de este tema en otra ocasi\u00f3n.<\/p>\n

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Lo que comenz\u00f3 siendo un utilitario b\u00e1sico para el almacenaje y envejecimiento del zumo de la vid acab\u00f3 resultando un potenciador del mismo y una clave caracter\u00edstica en cada vendimia. Interviene de tal forma en el proceso de elaboraci\u00f3n del vino que es un elemento esencial que determina muchos de sus factores.<\/p>\n

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As\u00ed, el material de la barrica, la madera en este caso, aporta al vino matices que lo diferencian del resto de cosechas. La madera, como cualquier material que proviene de la naturaleza, tiene sus propias cualidades y las mistura con el vino. La de roble son las m\u00e1s universales en el mundo vit\u00edcola puesto que su resistencia al paso del tiempo, a la humedad o a los cambios brucos de temperatura la configuran como envase m\u00e1s utilizado por los bodegueros.<\/p>\n

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En Galicia, una variedad m\u00e1s grande y de mayor capacidad que la cl\u00e1sica barrica es el denominado bocoi, con cabida para 700 litros.<\/p>\n

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\u00bfPor qu\u00e9 el roble est\u00e1 considerado como el m\u00e1s id\u00f3neo para el proceso?<\/strong><\/p>\n

Le gan\u00f3 la partida a la cer\u00e1mica, a las vasijas de la antig\u00fcedad, al convertirse en el m\u00e9todo de trasporte favorito en el viejo continente al ser f\u00e1cil de trabajar y por su abundancia en los bosques europeos. Adem\u00e1s, es impermeable y conserva el jugo intacto en el interior.<\/p>\n

Los antiguos bodegueros comprobaron que el vino que envejec\u00eda en roble durante un largo periodo de tiempo se diferenciaba del resto, era distinto. M\u00e1s suave, con mayores cualidades olfativas, y alargaba su conservaci\u00f3n. En definitiva, a su paso por la barrica de madera, el vino asum\u00eda cualidades que antes no ten\u00eda.<\/p>\n

Tipos barricas de roble<\/strong><\/p>\n