{"id":3730,"date":"2018-12-10T18:58:35","date_gmt":"2018-12-10T17:58:35","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=3730"},"modified":"2018-12-10T18:58:35","modified_gmt":"2018-12-10T17:58:35","slug":"sabes-como-servir-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/sabes-como-servir-el-vino\/","title":{"rendered":"\u00bfSabes c\u00f3mo servir el vino?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">De la misma forma que el consumo del vino se remonta, seg\u00fan los historiadores y arque\u00f3logos, a los poblados neol\u00edticos de Mesopotamia hace ya m\u00e1s de seis milenios, la forma de servirlo ha evolucionado como es l\u00f3gico con el fin de obtener un mayor partido al producto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Algo ha cambiado, sin lugar a dudas, desde aquellas vasijas arcillosas del Neol\u00edtico, donde no se ten\u00edan en cuenta estos factores, hasta nuestros d\u00edas, donde las copas cristalinas priman el cuidado de temperatura y oxigenaci\u00f3n\u00a0 para el consumo del vino. Ahora apreciamos cada vez los matices de cada denominaci\u00f3n de origen, de cada vid, de cada regi\u00f3n&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De los recipientes hallados entre el Tigris y el \u00c9ufrates, a las refinadas copas de cristal que hoy en d\u00eda se utilizan para catar este manjar obtenido de la uva se han tenido en cuenta muchos factores. De entre estos hay cinco fundamentales que en la actualidad son vitales para la cata del vino:<\/p>\n<ul>\n<li>Temperatura.<\/li>\n<li>Descorchado.<\/li>\n<li>Decantaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Oxigenaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Elecci\u00f3n del recipiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Todos estos elementos que debemos tener en cuenta para servir el vino influyen en el sabor, los olores y los matices de cada caldo. Es pero ello que se vuelve importante tener en cuenta el modo de servir y consumir este manjar para no perderse cuestiones tan sutiles para el paladar y para nuestros sentidos.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/sabes-como-servir-el-vino\/captura-de-pantalla-2018-12-10-a-las-18-49-37\/\" rel=\"attachment wp-att-3732\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3732\" src=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Captura-de-pantalla-2018-12-10-a-las-18.49.37.png\" alt=\"\" width=\"557\" height=\"621\" srcset=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Captura-de-pantalla-2018-12-10-a-las-18.49.37.png 597w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Captura-de-pantalla-2018-12-10-a-las-18.49.37-359x400.png 359w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Captura-de-pantalla-2018-12-10-a-las-18.49.37-134x150.png 134w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Captura-de-pantalla-2018-12-10-a-las-18.49.37-300x335.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 557px) 100vw, 557px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La temperatura<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para servir el vino de forma correcta debemos atender en primer lugar a su temperatura, cuesti\u00f3n de m\u00e1xima importancia para la percepci\u00f3n de sus caracter\u00edsticas. En este punto atenderemos al tipo de vino que vayamos a servir. La mejor temperatura es aquella en la apreciemos sus peculiaridades, as\u00ed si es baja los aromas no se distinguir\u00e1n f\u00e1cilmente por el efecto anest\u00e9sico del fr\u00edo. Opuestamente si es demasiado c\u00e1lido se potenciar\u00e1n los alcoholes por lo que no sus matices quedar\u00e1n escondidos por los az\u00facares.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El descorche<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El segundo paso tras la temperatura es el descorche de la botella. Un proceso aparentemente sencillo con un buen abridor, pero que debe regirse tambi\u00e9n por algunas normas sencillas. No debemos mover en exceso la botella puesto que si mareamos el vidrio las part\u00edculas del vino quedar\u00e1n en suspensi\u00f3n. Por supuesto, como si de una estocada taurina se tratase, y para no hacer sufrir al corcho, debe clavarse en el centro para evitar su ruptura y posterior ca\u00edda de restos en el l\u00edquido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tras la retirada del corcho llega la hora de decantaci\u00f3n, proceso por el cual las part\u00edculas se precipitan al fondo de la botella. Estos posos no son malos, pero a la hora de la cata pueden ser algo molestos en el paladar. Por lo tanto dejaremos reposar el vino un tiempo prudente, unos minutos antes de servirlo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La oxigenaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Y llegados a este punto, y no menos importante, le tocar\u00e1 el turno a la oxigenaci\u00f3n, ese proceso por el cual el vino debe estar en contacto con el aire con el fin de eliminar los aromas de humedad propios del embotellado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El recipiente<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por \u00faltimo, el quinto elemento del servicio lo constituye el continente. Esto es, las copas desde las que disfrutaremos del manjar de la vid.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Existen en el mercado miles de variedades de copas de vino, pero no hay porqu\u00e9 tener un centenar de tipolog\u00edas en casa para disfrutar del vino. Ayudar\u00e1n las copas de gran superficie, alta y de fina figura. Esta permitir\u00e1 un mayor contacto con el aire y por lo tanto una mayor oxigenaci\u00f3n. Son ideales para los tintos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As\u00ed, como contrapartida, para los blancos se utilizan algo m\u00e1s estrechas y de tallo m\u00e1s largo, que evitar\u00e1 que se caliente m\u00e1s lentamente el vino.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Y para los vinos espumosos, las copas m\u00e1s esbeltas, altas y delgadas que nos permitir\u00e1 discernir con exactitud su cuerpo\u00a0burbujeante.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sea como sea el servicio procuremos servir el vino con un toque de calma y de paciencia que otorgar\u00e1 al proceso la seguridad de apreciar lo que tenemos entre manos, o mejor dicho entre la cavidad bucal&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Y ahora que conoces los secretos de c\u00f3mo servir el vino \u00bfqu\u00e9 tal si abrimos un albari\u00f1o Ponte da Boga para brindar por las fiestas navide\u00f1as que se acercan?<\/p>\n<p>&nbsp;    \t    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De la misma forma que el consumo del vino se remonta, seg\u00fan los historiadores y arque\u00f3logos, a los poblados neol\u00edticos de Mesopotamia hace ya m\u00e1s de seis milenios, la forma de servirlo ha evolucionado como es l\u00f3gico con el fin de obtener un mayor partido al producto. 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