{"id":3700,"date":"2018-10-29T17:27:55","date_gmt":"2018-10-29T16:27:55","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=3700"},"modified":"2018-10-29T17:27:55","modified_gmt":"2018-10-29T16:27:55","slug":"como-ser-un-buen-catador-de-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/como-ser-un-buen-catador-de-vino\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo ser un buen catador de vino"},"content":{"rendered":"

Un buen catador de vino es aquel que sabe desentra\u00f1ar el jugo fermentado en olores, sabores, texturas, colores, pero sobre todo es esa persona capaz de disfrutar y diferenciar de las infinitas variedades que existen. Un buen cr\u00edtico de cine debe conocer la historia del celuloide, del director que analiza, y realizar una comparaci\u00f3n no solo con sus pel\u00edculas sino con las de su g\u00e9nero. Esto es similar a lo que debe hacer un catador de vino, comparar. Conocer las variedades de uva, los subg\u00e9neros y las clases de vino que se hacen con el fruto de la vid. Es cierto y no menos importante que los menos habituados a las catas o los principiantes deben saber que el proceso para llegar a ser un extraordinario catador es largo, por lo que deben centrarse en aprender y ante todo en disfrutar de una experiencia enriquecedora.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Para llevar a cabo esta tarea es fundamental comenzar por \u201cbeber a trav\u00e9s de los ojos\u201d, por visualizar el color y la textura en la copa de vino. En el momento de descorchar la botella se servir\u00e1 un poco de vino en la copa y, tras agarrar esta por el tallo de esta, se inclina la copa para observar el l\u00edquido. Aqu\u00ed esta\u00a0 primera fase visual el catador se detiene en el an\u00e1lisis de la nitidez, el color, las burbujas o las gotas que quedan en la superficie de la copa. Estas \u00faltimas est\u00e1n relacionadas con la cantidad de alcohol, con su concentraci\u00f3n. Cuanto mayor color ser\u00e1 mayor la intensidad por lo que es fundamental discernir este concepto ya muy arraigado desde la antig\u00fcedad.<\/p>\n

Tras esta etapa visual el catador se centrar\u00e1 ahora en su sentido del olfato y comenzar\u00e1 a discernir los aromas primitivos que proceden de la uva y de su entorno. Aqu\u00ed podr\u00e1 obtener datos importantes como el terreno del que parten los frutos o la humedad o sequedad en el que se cultivaron. Continuando con esta fase olfativa se buscan datos como la graduaci\u00f3n o la fermentaci\u00f3n para finalizar con los de mayor dificultad. Aqu\u00ed entran en juego los catadores m\u00e1s expertos puesto que estos \u00faltimos olores se centran en los aromas m\u00e1s complejos, lo que nos dar\u00e1n la informaci\u00f3n sobre la crianza del vino.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Una vez finalizado el proceso visual y olfativo le toca al turno al gusto. Los catadores preparan su paladar para albergar un sorbo peque\u00f1o que se suele pasar por la cavidad bucal con el objetivo de detectar los \u201ctonos\u201d amargos, dulces o \u00e1cidos del jugo.<\/p>\n

Engullido el trago, queda en la boca una sensaci\u00f3n que queda en el tiempo durante unos segundos y ayudar\u00e1 a consolidar la informaci\u00f3n otorgada previamente por los sentidos en sus diferentes fases. Cabe se\u00f1alar que cuanto m\u00e1s tiempo dure en el paladar esta conjunci\u00f3n de sabores y sensaciones mejor ser\u00e1 el vino y por contra cuanto menos dure peor ser\u00e1 el producto a catar.<\/p>\n

\u00bfEs recomendable catar un vino en su bodega de origen?<\/b><\/p>\n

En este sentido, muchos piensan que el lugar ideal para realizar una cata es una bodega, pero pensemos por un momento la cantidad de olores diferentes en una bodega. Esto podr\u00eda entorpecer la cata, enga\u00f1ar o distorsionar nuestros sentidos.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Sin embargo, la cata en una bodega es una experiencia atractiva, ya que probaremos el vino directamente en el lugar en el que naci\u00f3. Todo ello unido a la belleza que por s\u00ed solas tienen las bodegas, su encanto.<\/p>\n

Por lo que es recomendable catar el vino en su bodega de origen, ya que obtendremos m\u00e1s datos sobre el producto que analizamos y en un entorno id\u00edlico.<\/p>\n

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Un buen catador de vino es aquel que sabe desentra\u00f1ar el jugo fermentado en olores, sabores, texturas, colores, pero sobre todo es esa persona capaz de disfrutar y diferenciar de las infinitas variedades que existen. 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