{"id":3648,"date":"2018-08-20T11:11:06","date_gmt":"2018-08-20T10:11:06","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=3648"},"modified":"2018-08-20T11:11:06","modified_gmt":"2018-08-20T10:11:06","slug":"el-viaje-del-vino-de-oriente-a-la-conquista-del-globo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/el-viaje-del-vino-de-oriente-a-la-conquista-del-globo\/","title":{"rendered":"El viaje del vino, de Oriente a la conquista del globo"},"content":{"rendered":"<p>Los expertos coinciden en se\u00f1alar en sus estimaciones la existencia de cerca de 15.000\u00a0 tipos de uvas diferentes empleadas para la elaboraci\u00f3n del vino. Si nos centr\u00e1semos en el territorio nacional la suma rozar\u00eda las 300 variedades. Cada una de ellas con sus propias caracter\u00edsticas.<\/p>\n<p>Pero, a pesar de este extraordinario abanico de vides, lo cierto es que todas estas tipolog\u00edas parten de una misma ra\u00edz. Haciendo una similitud con nuestro idioma, del lat\u00edn parten las diferentes lenguas romances que durante milenios han ido evolucionado y que, por otro lado, se han enriquecido de las aportaciones de otras culturas. En el caso de la uva todo comienza con la <em>Vitis vin\u00edfera<\/em> (tipo de vid con la que se hace el vino). Ser\u00eda el origen de las especies si fuera por Darwin, o el big bang de Stephen Hawking, o cintando a un pol\u00e9mico central de f\u00fatbol blaugrana \u201c<em>Contigo empez\u00f3 todo<\/em>\u201d.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/el-viaje-del-vino-de-oriente-a-la-conquista-del-globo\/attachment\/2\/\" rel=\"attachment wp-att-3651\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3651\" src=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/2-2.jpg\" alt=\"\" width=\"557\" height=\"557\" \/><\/a><\/p>\n<p>Y es as\u00ed. Desde su \u201cdivina\u201d creaci\u00f3n, la de Baco, claro, la Vitis vin\u00edfera ha realizado un viaje similar al de Ullyses. Toda una epopeya. Sus semillas se han esparcido por todo el globo en un colosal viaje que algunos sit\u00faan en el Ca\u00facaso. Desde all\u00ed se habr\u00eda extendido hacia tierras orientales y por supuesto, por la cuenca del Mediterr\u00e1neo. M\u00e1s tarde a medida que se fue colonizando Am\u00e9rica la planta comenz\u00f3 su nueva expansi\u00f3n debido a una enorme capacidad de adaptaci\u00f3n (es hemafrodita y sus genes mutan con gran facilidad).<\/p>\n<p>Esto explica la gran cantidad de variedades de uva existentes en el mundo. Cada una de estas uvas aporta\u00a0 caracter\u00edsticas exclusivas de los territorios y suelos que las cobijan. Sus alturas, temperaturas, nutrientes y climas\u00a0 le otorgan a la fruta sus texturas, sabores y olores que las definen y diferencian de las dem\u00e1s. Parad\u00f3jicamente las hacen \u00fanicas, a pesar de tener una s\u00f3lo madre, <em>la vitis<\/em>. Es f\u00e1cil reconocer el parentesco evolutivo con la especie humana.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/el-viaje-del-vino-de-oriente-a-la-conquista-del-globo\/1-5\/\" rel=\"attachment wp-att-3652\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3652\" src=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/1-1.jpg\" alt=\"\" width=\"557\" height=\"557\" \/><\/a><\/p>\n<p>Citando algunas de las variedades de uvas tintas las m\u00e1s conocidas y apreciadas en el mundo vit\u00edcola destacar\u00edamos especies como el Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Sangiovese, Garcacha, Menc\u00eda, Mazuelo, Maturana, Monastrel, o Verdejo entre otras.<\/p>\n<p>Y dentro de la gen\u00e9tica de fruto blanco nombraremos la Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewurstraminer, Palomino, Gewurstraminer, Garnacha blanca, Albari\u00f1o, Godello, Semill\u00f3n,\u00a0 Hondarribi Zuri, Malvas\u00eda, Moscatel, Parellada, etc, etc\u2026<\/p>\n<p>En el caso de la Ribeira Sacra la variedades tintas Menc\u00eda, Merenzao, Brancellao o Sous\u00f3n o los Godellos y Albari\u00f1os como variedades blancas hacen de esta zona una de las m\u00e1s laureadas del panorama vit\u00edcola internacional.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/el-viaje-del-vino-de-oriente-a-la-conquista-del-globo\/3-3\/\" rel=\"attachment wp-att-3653\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3653\" src=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/3-1-1.jpg\" alt=\"\" width=\"557\" height=\"557\" \/><\/a><\/p>\n<p>Y todo se hace m\u00e1s complejo todav\u00eda si se tiene\u00a0 en cuenta que a toda esta tipolog\u00eda de vides hay que aclarar que en cada vino se mezclan siempre una o m\u00e1s variedades de este manjar combinando sus gen\u00e9ticas y logrando un exclusivo aroma, cuerpo o color.<\/p>\n<p>As\u00ed pues, miles de uvas diferentes, pero todas parten de una misma ra\u00edz, de una fruta compuesta por genes en continuo cambio que hacen que los vinos tambi\u00e9n muten.<\/p>\n<p>&nbsp;    \t    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los expertos coinciden en se\u00f1alar en sus estimaciones la existencia de cerca de 15.000\u00a0 tipos de uvas diferentes empleadas para la elaboraci\u00f3n del vino. 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