{"id":3477,"date":"2018-01-02T15:02:49","date_gmt":"2018-01-02T14:02:49","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=3477"},"modified":"2018-01-02T15:02:49","modified_gmt":"2018-01-02T14:02:49","slug":"diccionario-de-vino-para-novatos-volumen-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/diccionario-de-vino-para-novatos-volumen-i\/","title":{"rendered":"Diccionario de vino para novatos: Volumen I."},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">El mundo del <strong>vino<\/strong> tiene numerosos <strong>t\u00e9rminos<\/strong>, t\u00e9cnicos o no, que la mayor\u00eda desconoce. A continuaci\u00f3n mostraremos algunas de estas palabras junto con su definici\u00f3n, para aprender y descubrir qu\u00e9 significan ciertos t\u00e9rminos ligados al vino. En definitiva, un <strong>diccionario de vino<\/strong> para <strong>novatos<\/strong> que te permitir\u00e1 encontrar la mayor\u00eda de los vocablos referentes al mundo del vino y su cultura:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/diccionario-de-vino-para-novatos-volumen-i\/captura-de-pantalla-2017-12-22-a-las-09-49-24\/\" rel=\"attachment wp-att-3478\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3478\" src=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Captura-de-pantalla-2017-12-22-a-las-09.49.24.png\" alt=\"\" width=\"557\" height=\"605\" srcset=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Captura-de-pantalla-2017-12-22-a-las-09.49.24.png 474w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Captura-de-pantalla-2017-12-22-a-las-09.49.24-368x400.png 368w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Captura-de-pantalla-2017-12-22-a-las-09.49.24-138x150.png 138w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Captura-de-pantalla-2017-12-22-a-las-09.49.24-300x326.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 557px) 100vw, 557px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>ACESCENCIA<\/u><\/strong>: Afecci\u00f3n provocada por bacterias y que en presencia de ox\u00edgeno dan lugar a un vino &#8220;picado&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>\u00c1CIDO M\u00c1LICO<\/u><\/strong>: \u00c1cido org\u00e1nico de sabor duro que se encuentra en el mosto y a veces tambi\u00e9n en el vino, sobre todo si procede de uvas con maduraci\u00f3n incompleta. Es atacado por las bacterias l\u00e1cteas que lo transforman en \u00e1cido l\u00e1ctico, mucho m\u00e1s suave, durante la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica. La presencia de \u00e1cido m\u00e1lico se identifica por un peculiar olor en el vino, que recuerda al olor de las manzanas verdes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>AFRUTADO<\/u><\/strong>: Expresi\u00f3n empleada para definir vinos arom\u00e1ticos que nos recuerdan, en olor y sabor, caracter\u00edsticas frutales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>ATERCIOPELADO<\/u><\/strong>: T\u00e9rmino utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>BAGAZO<\/u><\/strong>: Restos de uva que quedan tras el prensado. En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la palabra sirve para nombrar al aguardiente de orujo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>CATA<\/u><\/strong>: Acci\u00f3n de valorar el vino por medio de los sentidos, de forma t\u00e9cnica, anal\u00edtica y objetiva. No debe ser confundida con la degustaci\u00f3n, en la que intervienen elementos m\u00e1s subjetivos y no se procede de manera sistem\u00e1tica, analizando cada uno de los aspectos sensitivos de un vino.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>CHATEAU<\/u><\/strong>: Palabra francesa que sirve para referir la explotaci\u00f3n vitivin\u00edcola que re\u00fane en una misma propiedad las vi\u00f1as y las bodegas de elaboraci\u00f3n y crianza.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>COLOR<\/u><\/strong>: Atributo que presenta un vino en cuanto a su aspecto, correspondiente a la radiaci\u00f3n luminosa del espectro visible por \u00e9l reflejada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>CRIANZA<\/u><\/strong>: Proceso controlado de envejecimiento y maduraci\u00f3n de un vino mediante el cual desarrolla caracteres especiales. Se suele aplicar de forma gen\u00e9rica a todo los vinos sometidos a envejecimiento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>CUERPO<\/u><\/strong>: Sensaci\u00f3n de consistencia del vino en la boca. Extracto seco del vino. Es una cualidad apreciada en los grandes vinos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>DELGADO<\/u><\/strong>: Vino con falta de extracto (cuerpo). De poca estructura, pasa por la boca sin apenas estimular las papilas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>DORADO<\/u><\/strong>: Color de ciertos vinos blancos y generosos que recuerda al del oro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>DULCE<\/u><\/strong>: Vino con un contenido en az\u00facar superior a los 50 gr\/l. Sabor b\u00e1sico que se detecta en la parte anterior de la lengua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>ESPESO<\/u><\/strong>: Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>ESTABILIZACI\u00d3N<\/u><\/strong>: Conjunto de pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas encaminadas a mantener en lo posible las cualidades del vino a lo largo del tiempo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>FERMENTACI\u00d3N<\/u><\/strong>: Proceso biol\u00f3gico mediante el cual una sustancia se transforma en otra u otras distintas como consecuencia de la actividad de algunos microorganismos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>FUERTE<\/u><\/strong>: Vino con caracteres de alcohol y cuerpo muy marcados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>GAMA<\/u><\/strong>: Conjunto de matices o gradaci\u00f3n de alg\u00fan car\u00e1cter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>GRAN RESERVA<\/u><\/strong>: Expresi\u00f3n que define ciertos per\u00edodos m\u00ednimos de crianza en los vinos. Para poder ser calificado como gran reserva, un vino tinto debe envejecer durante al menos 24 meses en barricas de roble y otras 36 tambi\u00e9n como m\u00ednimo en botellas. En el caso de los vinos blancos y rosados, el per\u00edodo m\u00ednimo es de 48 meses en madera y botella, de los cuales al menos 6 deben tener lugar en barricas de madera de roble.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>HUECO<\/u><\/strong>: En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en su paso de boca, por tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>JOVEN<\/u><\/strong>: Vino nuevo del a\u00f1o sin crianza.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>L\u00c1GRIMAS<\/u><\/strong>: Huellas formadas en la pared de la copa, en la forma de gotas que caen lentamente, despu\u00e9s de humedecida \u00e9sta con vinos ricos en alcohol y glicerina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>LIGERO<\/u><\/strong>: Vino d\u00e9bil, peque\u00f1o, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/diccionario-de-vino-para-novatos-volumen-i\/captura-de-pantalla-2017-12-22-a-las-09-51-44\/\" rel=\"attachment wp-att-3480\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3480\" src=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Captura-de-pantalla-2017-12-22-a-las-09.51.44.png\" alt=\"\" width=\"557\" height=\"429\" srcset=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Captura-de-pantalla-2017-12-22-a-las-09.51.44.png 681w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Captura-de-pantalla-2017-12-22-a-las-09.51.44-400x308.png 400w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Captura-de-pantalla-2017-12-22-a-las-09.51.44-150x115.png 150w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Captura-de-pantalla-2017-12-22-a-las-09.51.44-300x231.png 300w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Captura-de-pantalla-2017-12-22-a-las-09.51.44-600x462.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 557px) 100vw, 557px\" \/><\/a>    \t    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mundo del vino tiene numerosos t\u00e9rminos, t\u00e9cnicos o no, que la mayor\u00eda desconoce. 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