{"id":3410,"date":"2017-10-18T09:37:34","date_gmt":"2017-10-18T08:37:34","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=3410"},"modified":"2017-10-18T09:37:34","modified_gmt":"2017-10-18T08:37:34","slug":"como-acertar-con-el-maridaje-entre-vino-y-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/como-acertar-con-el-maridaje-entre-vino-y-queso\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo acertar con el maridaje entre vino y queso"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">La comida y el <strong>vino<\/strong> son dos elementos que se complementan, pero acertar al <strong>maridar<\/strong> productos con tantos matices y variantes no suele ser tarea f\u00e1cil. Un buen vino siempre ser\u00e1 un compa\u00f1ero perfecto para la comida, en especial para el <strong>queso<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Existe una gran cantidad de quesos diferentes, cada uno de ellos caracterizado por las <strong>cualidades<\/strong> de la tierra a la que pertenece, exactamente lo mismo que ocurre con el vino. Podemos degustar quesos elaborados a partir de leche de <strong>vaca<\/strong>, de <strong>oveja<\/strong>, de <strong>cabra<\/strong>\u2026 y esta leche puede ser procesada de much\u00edsimas formas diferentes hasta obtener el producto final. Hay <strong>quesos frescos, semicurados y viejos<\/strong> en funci\u00f3n del grado de curaci\u00f3n que presentan, de una forma bastante similar a lo que ocurre con la <strong>crianza de los vinos<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/como-acertar-con-el-maridaje-entre-vino-y-queso\/pdb-2-2\/\" rel=\"attachment wp-att-3411\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3411\" src=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/PDB-2.jpg\" alt=\"\" width=\"557\" height=\"371\" srcset=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/PDB-2.jpg 960w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/PDB-2-400x267.jpg 400w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/PDB-2-150x100.jpg 150w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/PDB-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/PDB-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/PDB-2-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 557px) 100vw, 557px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Queso y vino<\/strong> son, en definitiva, alimentos con historias paralelas. Y es por ello que la uni\u00f3n de estos dos productos constituye un <strong>t\u00e1ndem perfecto<\/strong> para el paladar dif\u00edcil de superar por otras combinaciones. Pero mezclar queso y vino no es garant\u00eda directa de \u00e9xito en el maridaje, sino que la complejidad y caracter\u00edsticas propias que presentan cada uno de los productos por separado deben ser tenidas muy en cuenta para lograr un <strong>buen maridaje.<\/strong> Por ello, y aunque ya sabemos que el maridaje es principalmente una cuesti\u00f3n de gustos, hoy veremos algunos <strong>consejos b\u00e1sicos<\/strong> que podemos tener en cuenta para no equivocarnos al combinar vinos y quesos:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bfEl <strong>equilibrio<\/strong> es <strong>importante?<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Cuando combinas vino y queso, ambos productos deben <strong>complementarse<\/strong> y potenciarse el uno al otro. Siempre hay que tratar de evitar que una de las partes eclipse a la otra. Fundamentalmente, hay que medir la <strong>intensidad<\/strong> de sus sabores. M\u00e1xime si tenemos en cuenta la fuerza que, en ocasiones, pueden llegar a mostrar algunos quesos.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bf<strong>Asociaci\u00f3n<\/strong> o <strong>contraste<\/strong>?<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Por lo general, el criterio de <strong>asociaci\u00f3n<\/strong> siempre es m\u00e1s <strong>f\u00e1cil<\/strong> de aplicar con \u00e9xito en el maridaje de quesos y vinos. Se pueden combinar, por ejemplo, vinos blancos, rosados y tintos j\u00f3venes con quesos cremosos, quesos frescos y ligeros. Cuanto <strong>m\u00e1s curado<\/strong> sea el l\u00e1cteo, con un sabor m\u00e1s fuerte, el caldo deber\u00eda tener un <strong>mayor tiempo de crianza<\/strong>, juntando m\u00e1s cuerpo y estructura.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: inherit;\">Si incrementamos un poco m\u00e1s la <\/span><strong style=\"line-height: inherit;\">intensidad<\/strong><span style=\"line-height: inherit;\"> de ambos productos, podemos pasar a quesos muy curados y viejos, e incluso a los potentes quesos azules, como el Roquefort, el Gorgonzola o el Cabrales. Este tipo de quesos demandar\u00e1n vinos con un nivel de complejidad mucho mayor, como por ejemplo un tinto reserva con mucho cuerpo. O si aplicamos el criterio de buscar el <\/span><strong style=\"line-height: inherit;\">contraste<\/strong><span style=\"line-height: inherit;\"> entre productos, podemos <\/span><strong style=\"line-height: inherit;\">combinar<\/strong><span style=\"line-height: inherit;\"> estos quesos muy grasos con alto contenido en sal, con vinos olorosos, amontillados, etc. que nos dar\u00e1n un contrapunto dulce y aportar\u00e1n una cantidad de alcohol adecuada para <\/span><strong style=\"line-height: inherit;\">neutralizar<\/strong><span style=\"line-height: inherit;\"> las grasas del queso.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/como-acertar-con-el-maridaje-entre-vino-y-queso\/captura-de-pantalla-2017-10-06-a-las-11-40-28\/\" rel=\"attachment wp-att-3412\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3412\" src=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Captura-de-pantalla-2017-10-06-a-las-11.40.28-1.png\" alt=\"\" width=\"557\" height=\"411\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bfY si tienen alg\u00fan <strong>v\u00ednculo<\/strong> en la <strong>procedencia<\/strong>?<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>El lugar de procedencia de los vinos y quesos puede ser el perfecto punto de partida para lograr una combinaci\u00f3n <strong>de lo m\u00e1s satisfactoria<\/strong>. Tanto las uvas con las que se producen los vinos, como los terrenos de los que se alimenta el ganado para obtener la leche a partir de la que se elaborar\u00e1n los quesos, estar\u00e1n fuertemente marcados por las <strong>caracter\u00edsticas del territorio<\/strong> en cuesti\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Por otra parte, los <strong>procesos de producci\u00f3n<\/strong> a los que se someten los vinos y quesos, estar\u00e1n condicionados por los gustos locales de las gentes que los elaboran. Por ello, no es de extra\u00f1ar que productos que vengan de una misma comarca o denominaci\u00f3n de origen, muestren <strong>caracter\u00edsticas similares<\/strong> y se complementen muy bien.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>queso<\/strong> y el <strong>vino<\/strong>, son dos de los productos m\u00e1s antiguos que se conocen, y desde tiempos inmemoriales han sido la <strong>pareja perfecta<\/strong> a la hora de lograr excelentes maridajes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En definitiva, existen miles de referencias queseras con sus diferentes texturas, sabores y complejidades. El vino que los acompa\u00f1a debe ser el adecuado para que ambos se <strong>compenetren<\/strong>, se <strong>preserven<\/strong> y <strong>potencien<\/strong> entre s\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La comida y el vino son dos elementos que se complementan, pero acertar al maridar productos con tantos matices y variantes no suele ser tarea f\u00e1cil. Un buen vino siempre ser\u00e1 un compa\u00f1ero perfecto para la comida, en especial para el queso. 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