{"id":3398,"date":"2017-10-02T11:24:09","date_gmt":"2017-10-02T10:24:09","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=3398"},"modified":"2017-10-02T11:24:09","modified_gmt":"2017-10-02T10:24:09","slug":"la-viticultura-heroica-nuestra-sena-de-identidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/la-viticultura-heroica-nuestra-sena-de-identidad\/","title":{"rendered":"La viticultura heroica, nuestra se\u00f1a de identidad"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">La viticultura es el cultivo sistem\u00e1tico de la vid para usar sus uvas en la producci\u00f3n de <strong>vino<\/strong>. La <strong>viticultura heroica<\/strong> es una modalidad de este cultivo que, por su parte, hace referencia a unas condiciones espec\u00edficas del terreno que complican el trabajo con las cepas. Pero no hablamos de unas condiciones cualquiera, nos referimos a unas caracter\u00edsticas que hacen muy complicado el trabajo de los viticultores y bodegueros, adem\u00e1s de la <strong>dificultad<\/strong> a\u00f1adida de que estos deben hacer frente al <strong>v\u00e9rtigo<\/strong> desde los <strong>bancales<\/strong>. Por otro lado, no es f\u00e1cil encontrar este tipo de producciones, ya que solo el <strong>5%<\/strong> de la superficie destinada a la vid tiene el honor de poder catalogarse como zona de viticultura heroica.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/la-viticultura-heroica-nuestra-sena-de-identidad\/captura-de-pantalla-2017-09-29-a-las-11-29-05\/\" rel=\"attachment wp-att-3405\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3405\" src=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Captura-de-pantalla-2017-09-29-a-las-11.29.05.png\" alt=\"\" width=\"557\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Captura-de-pantalla-2017-09-29-a-las-11.29.05.png 523w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Captura-de-pantalla-2017-09-29-a-las-11.29.05-395x400.png 395w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Captura-de-pantalla-2017-09-29-a-las-11.29.05-148x150.png 148w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Captura-de-pantalla-2017-09-29-a-las-11.29.05-300x303.png 300w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Captura-de-pantalla-2017-09-29-a-las-11.29.05-100x100.png 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 557px) 100vw, 557px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lo que muchos no saben es que incluso existe un organismo, desde el a\u00f1o 2011, para la viticultura heroica. No es otro que el Centro de Investigaci\u00f3n, Estudio, Salvaguarda, Coordinaci\u00f3n y Valorizaci\u00f3n de la Viticultura de Monta\u00f1a (<strong>CERVIM<\/strong>), una entidad internacional fundada espec\u00edficamente para <strong>valorar<\/strong> y <strong>salvaguardar<\/strong> la esta modalidad de viticultura. Los <strong>criterios<\/strong> para distinguirla de otras, son las siguientes:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Que el <strong>terreno<\/strong> tenga m\u00e1s del <strong>30%<\/strong> de <strong>declive<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Que est\u00e9 a una <strong>altitud<\/strong> superior a <strong>500 metros<\/strong> sobre el nivel del mar<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Que sean vi\u00f1as en <strong>terrazas<\/strong> de <strong>cultivo<\/strong> o paratas<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Que sea viticultura de las <strong>peque\u00f1as islas<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">En cuanto a su creaci\u00f3n, los or\u00edgenes de este centro se remontan a <strong>1987<\/strong>, a\u00f1o en el que naci\u00f3 una asociaci\u00f3n con el objetivo de velar por los intereses de los viticultores que desarrollan su actividad en estas <strong>zonas tan peculiares<\/strong>. Adem\u00e1s, esta organizaci\u00f3n lleva a cabo estudios, investigaciones, congresos, etc. y participa en los encuentros internacionales y de sector donde se debaten asuntos relativos a la <strong>viticultura<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3403\" aria-describedby=\"caption-attachment-3403\" style=\"width: 557px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/la-viticultura-heroica-nuestra-sena-de-identidad\/vendimia-2017-pdb-1\/\" rel=\"attachment wp-att-3403\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3403\" src=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Vendimia-2017-PDB-1.jpg\" alt=\"\" width=\"557\" height=\"418\" srcset=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Vendimia-2017-PDB-1.jpg 1200w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Vendimia-2017-PDB-1-400x300.jpg 400w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Vendimia-2017-PDB-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Vendimia-2017-PDB-1-150x113.jpg 150w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Vendimia-2017-PDB-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Vendimia-2017-PDB-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Vendimia-2017-PDB-1-600x450.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 557px) 100vw, 557px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-3403\" class=\"wp-caption-text\">Fuente: Enfoca Galicia<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero volviendo a nuestra tierra, a nuestro entorno, es imposible valorar apropiadamente los vinos de la <strong>Denominaci\u00f3n de Origen Ribeira Sacra<\/strong> si no se conoce de cerca el entorno del que proceden, as\u00ed como las caracter\u00edsticas especiales que exige su producci\u00f3n. Recordamos que la vendimia es seguramente el momento en el que el <strong>trabajo<\/strong> de los <strong>viticultores<\/strong> se muestra en su m\u00e1xima <strong>dureza<\/strong>, ya que se les puede ver portando la uva por esas <strong>escarpadas laderas<\/strong> que rodean los ca\u00f1ones del <strong>r\u00edo<\/strong> <strong>Sil<\/strong>. Es decir, la viticultura heroica tiene un <strong>excelente<\/strong> potencial de <strong>calidad<\/strong>, pero exige importantes esfuerzos, tanto econ\u00f3micos como humanos. Algo que <em>a posteriori<\/em> se ve reflejado en el resultado final. Vista desde fuera, esta peregrinaci\u00f3n anual de hombres y mujeres cargando con <strong>pesados cestos<\/strong>, adquiere un sentido casi religioso por lo <strong>sacrificado<\/strong> de su labor y por su fe en que el resultado de su <strong>esfuerzo<\/strong> merece la pena.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/la-viticultura-heroica-nuestra-sena-de-identidad\/fincas-ponte-da-boga_0\/\" rel=\"attachment wp-att-3400\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3400\" src=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Fincas-Ponte-da-Boga_0-scaled-1.jpg\" alt=\"\" width=\"557\" height=\"313\" srcset=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Fincas-Ponte-da-Boga_0-scaled-1.jpg 2560w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Fincas-Ponte-da-Boga_0-scaled-1-400x225.jpg 400w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Fincas-Ponte-da-Boga_0-scaled-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Fincas-Ponte-da-Boga_0-scaled-1-150x84.jpg 150w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Fincas-Ponte-da-Boga_0-scaled-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Fincas-Ponte-da-Boga_0-scaled-1-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Fincas-Ponte-da-Boga_0-scaled-1-2048x1152.jpg 2048w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Fincas-Ponte-da-Boga_0-scaled-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Fincas-Ponte-da-Boga_0-scaled-1-600x338.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 557px) 100vw, 557px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En cuanto a qu\u00e9 zonas del territorio espa\u00f1ol adquieren tambi\u00e9n esta denominaci\u00f3n en su viticultura, podemos destacar, por ejemplo, Asturias o Canarias. En <strong>Cangas de On\u00eds<\/strong> (Asturias) se dan tambi\u00e9n las condiciones, ya que el territorio es abrupto y en sus laderas se asientan los vi\u00f1edos que hacen que su mantenimiento y cultivo sea \u201cheroico\u201d. A m\u00e1s de mil quil\u00f3metros de distancia, y fuera de la pen\u00ednsula, en Canarias, tambi\u00e9n se da este tipo de cultivo, especialmente en la Isla del <strong>Hierro<\/strong>, ya que cumple con los criterios comentados anteriormente para distinguir la <strong>viticultura heroica<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3401\" aria-describedby=\"caption-attachment-3401\" style=\"width: 557px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/la-viticultura-heroica-nuestra-sena-de-identidad\/captura-de-pantalla-2017-09-29-a-las-11-24-17\/\" rel=\"attachment wp-att-3401\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3401\" src=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Captura-de-pantalla-2017-09-29-a-las-11.24.17.png\" alt=\"\" width=\"557\" height=\"527\" srcset=\"https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Captura-de-pantalla-2017-09-29-a-las-11.24.17.png 578w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Captura-de-pantalla-2017-09-29-a-las-11.24.17-400x379.png 400w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Captura-de-pantalla-2017-09-29-a-las-11.24.17-150x142.png 150w, https:\/\/pontedaboga.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Captura-de-pantalla-2017-09-29-a-las-11.24.17-300x284.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 557px) 100vw, 557px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-3401\" class=\"wp-caption-text\">Fuente: Enfoca Galicia<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">En este tipo de terrenos, la <strong>vendimia<\/strong> combina lo arduo del trabajo con las dificultades a\u00f1adidas impuestas por el entorno. Es muy habitual ver a trabajadores <strong>sujetos con arneses<\/strong> para poder alcanzar algunas cepas, as\u00ed como empleando botes que surcan el r\u00edo como \u00fanica forma de <strong>acceder<\/strong> <strong>a los vi\u00f1edos<\/strong>. En definitiva, todo lo que rodea a la elaboraci\u00f3n del vino en la <strong>Ribeira Sacra<\/strong> engloba una gran cantidad de condiciones y caracter\u00edsticas para que se d\u00e9 un resultado final realmente \u00fanico y especial. Una identidad que est\u00e1 marcada e influenciada en gran parte, sin duda, por la <strong>viticultura heroica<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;    \t    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La viticultura es el cultivo sistem\u00e1tico de la vid para usar sus uvas en la producci\u00f3n de vino. La viticultura heroica es una modalidad de este cultivo que, por su parte, hace referencia a unas condiciones espec\u00edficas del terreno que complican el trabajo con las cepas. 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