{"id":3274,"date":"2017-06-12T12:18:34","date_gmt":"2017-06-12T11:18:34","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=3274"},"modified":"2017-06-12T12:18:34","modified_gmt":"2017-06-12T11:18:34","slug":"hay-un-vino-para-cada-edad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/hay-un-vino-para-cada-edad\/","title":{"rendered":"\u00bfHay un vino para cada edad?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Tal y como sucede en la vida, la madurez es una virtud para los amantes de la vid. Durante la juventud <\/strong>las personas son intensas, din\u00e1micas y osadas, por lo que escogen vinos \u00e1cidos, frescos y ligeros. Ideales para el maridaje con pastas, arroces y verduras. Se trata de la edad en la que se tiene la primera toma de contacto con este manjar divino.<\/p>\n

La siguiente<\/strong> etapa vital<\/strong> supone una evoluci\u00f3n en los gustos de los catadores, cada vez m\u00e1s refinados. Todav\u00eda hay evidencias de juventud, pero con s\u00edntomas claros de responsabilidad e inquietud. Lo que lleva a escoger una tipolog\u00eda de vinos que, a\u00fan siendo j\u00f3venes, pasaron ya meses en barrica. Son los denominados vinos sin crianza, vinos del a\u00f1o.<\/p>\n

Con el paso del tiempo llega esa segunda juventud<\/strong> para muchas mujeres y hombres que ya, con un mayor conocimiento de la vida, textura y cuerpo del vino se decantan por los crianzas, llenos de matices complejos que se diferencian de la fogosidad de los vinos j\u00f3venes.<\/p>\n

Transcurren los a\u00f1os y hacen aparici\u00f3n las canas<\/strong>, s\u00edntoma inequ\u00edvoco de que las personas han dejado atr\u00e1s su juventud. Al mismo tiempo se transforma nuestro gusto vin\u00edcola tras alcanzar una madurez considerable. Un ecuador vital. Las personas se vuelven m\u00e1s exigentes. Buscan la felicidad a trav\u00e9s de la tranquilidad que les ha otorgado la experiencia. Saben lo que quieren, son ordenados y equilibrados. Eligen, por supuesto, vinos reservas. Son inconformistas, no vale cualquier vino joven o crianza. A estas alturas el que no aprecie una buena uva ser\u00e1 dif\u00edcil que lo haga ya hasta su epitafio. Ahora eligen las variedades que han estado un a\u00f1o al menos en barrica de roble y 2 a\u00f1os m\u00e1s en botella.<\/p>\n

Dejando atr\u00e1s la mediana edad, llega el inicio de la vejez<\/strong>. Hombre y mujeres son los guardianes de la sabidur\u00eda, la voz de la experiencia. Ellos mismos son puros reservas. Han entrado en una fase de extrema selecci\u00f3n. Consumen vinos colmados de matices, buscan la sorpresa, porque ya pocos sabores les pueden sorprender. Como m\u00ednimo sus paladares solo admiten los vinos guardados con recelo durante al menos 2 a\u00f1os en barrica de roble y 3 m\u00e1s en botella. Obviamente, llegados a esta fase, los catadores o los amantes de la vid son buenos consejeros, ideales para seleccionar las m\u00e1s exitosas cosechas.<\/p>\n

Las teor\u00edas que asocian el sabor afrutado con la juventud de las personas y la complejidad del vino con la avanzada edad son eso mismo, teor\u00edas. Aunque, por otra parte, encontrar a un joven degustando un gran reserva es algo inusual.<\/p>\n

Tambi\u00e9n entran otras variables socioecon\u00f3micas que apoyan estas conjeturas. No todos los majares que han evolucionado en barrica durante a\u00f1os est\u00e1n al alcance de todos los bolsillos, sobre todo de los reci\u00e9n emancipados.<\/p>\n

Al margen de estos estudios y razonamientos hay una pauta universal: un vino bueno ser\u00e1 saboreado por cualquier persona del mismo modo que un buen film es capaz de atrapar al m\u00e1s necio cin\u00e9filo de los mortales.<\/p>\n

Del mismo modo, apreciar la calidad de la uva no es proceso de un d\u00eda. Conocer las cualidades de las menc\u00eda, merenzao, brancellao o sous\u00f3n lleva su tiempo. Por tanto, la edad, como en la vida en general, es importante a la hora de juzgar un buen vino.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Los milenarios socalcos de la Ribeira Sacra esconden todos estos tipos de uvas. Ofrecen diversos atractivos para seg\u00fan qu\u00e9 edades.<\/p>\n

Por otra parte, como sucede en la vida misma, para quebrar esta teor\u00eda de la evoluci\u00f3n vit\u00edcola siempre existe la excepci\u00f3n que confirme la regla. Conocer a un imberbe experto en reservas es posible o a un experto y maduro catador amante de los vinos j\u00f3venes es posible. Aunque, si tuvieran que apostar, h\u00e1ganle caso a sus mayores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tal y como sucede en la vida, la madurez es una virtud para los amantes de la vid. Durante la juventud las personas son intensas, din\u00e1micas y osadas, por lo que escogen vinos \u00e1cidos, frescos y ligeros. Ideales para el maridaje con pastas, arroces y verduras. 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