{"id":2781,"date":"2015-02-18T12:19:55","date_gmt":"2015-02-18T11:19:55","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=2781"},"modified":"2015-02-18T12:19:55","modified_gmt":"2015-02-18T11:19:55","slug":"un-ponte-da-boga-en-el-manso-sin-complicaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/un-ponte-da-boga-en-el-manso-sin-complicaciones\/","title":{"rendered":"Un Ponte da Boga en el Manso… sin complicaciones"},"content":{"rendered":"

\"manso_1\"<\/a><\/p>\n

“Nos apetec\u00eda apostar por el potencial de los productos gallegos, no por romanticismo o capricho, sino porque su calidad resulta, en muchos casos, dif\u00edcilmente superable”. Acertadas palabras de Alberto, Dani y Jose, “almas creadoras” del Restaurante Manso<\/a>.\u00a0All\u00e1 por 2012 abrieron el local en la Avenida de Vilagarc\u00eda, en Santiago de Compostela, dejando en la puerta y sin mesa, a la palabra “complicado”. Y es que, como comentan ellos mismos “Queremos que en nuestra casa todo el mundo se sienta como en su casa, y para conseguirlo nos hemos propuesto que en Manso nada sea complicado. Es decir: elaborado s\u00ed, complicado no; cuidado s\u00ed, complicado no; detallista s\u00ed, complicado no. En pocas palabras: sorprendente s\u00ed, sencillo tambi\u00e9n”. Con estos entrantes, merece la pena probar…<\/p>\n

Ponte da Boga.- <\/strong>\u00bfCu\u00e1l es la historia del restaurante Manso?<\/p>\n

Manso.-<\/strong> Es la de tres amigos con ganas de unirse en un proyecto en com\u00fan.<\/p>\n

PdB.- <\/strong>\u00bfDe d\u00f3nde le viene el nombre?<\/p>\n

M.-<\/strong> Manso viene del toro que gu\u00eda a los toros bravos, no vale para la\u00a0tauromaquia pero su carne tiene un gran valor gastron\u00f3mico.<\/p>\n

PdB.- <\/strong>\u00bfCu\u00e1nto tiene que ver la vocaci\u00f3n<\/a> en el mundo de la cocina y cu\u00e1ndo la\u00a0formaci\u00f3n?<\/p>\n

M.-<\/strong> La cocina creo que es siempre un trabajo que nace de la vocaci\u00f3n porque\u00a0implica tanta entrega que si no te llena no vas a tener la fuerza necesaria\u00a0para seguir adelante. La formaci\u00f3n es b\u00e1sica para poco a poco adquirir m\u00e1s\u00a0conocimientos y poder llevarlos a la pr\u00e1ctica.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfCu\u00e1l es el tipo de clientela m\u00e1s habitual del restaurante?<\/p>\n

M.-<\/strong>\u00a0\u00a1Pues tenemos de todo! Viene desde gente joven, hasta parejas y familias.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> Leemos en vuestra web que el objetivo de los profesionales que forman\u00a0el restaurante es “hacer sentir al cliente como en casa”. \u00bfC\u00f3mo se consigue\u00a0esto?<\/p>\n

M.-<\/strong> Con naturalidad, cercan\u00eda y honestidad. Lo que queremos es que el\u00a0cliente disfrute de una experiencia de primer nivel pero con informalidad.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> Hac\u00e9is cocina de mercado<\/a>…<\/p>\n

M.-<\/strong>\u00a0Efectivamente. Esto supone trabajar producto fresco cada d\u00eda. La carta var\u00eda en funci\u00f3n de\u00a0la temporada, cada estaci\u00f3n nos da unos productos y creemos que tambi\u00e9n\u00a0hay que apoyar el comercio local, los peque\u00f1os productores, en Santiago\u00a0tenemos una Plaza de Abastos magn\u00edfica. \u00a1Hay que aprovecharla al m\u00e1ximo!<\/p>\n

PdB.-<\/strong>\u00a0\u00bfQu\u00e9 podemos degustar en Manso?<\/p>\n

M.-<\/strong> Un poco de todo: verduras, carnes y pescados a la brasa, guisos,\u00a0marinados…<\/p>\n

PdB.-<\/strong>\u00a0\u00bfCu\u00e1l cre\u00e9is que ser\u00eda vuestro \u201cplato estrella\u201d?<\/p>\n

M.-<\/strong> Ahora el de huevos rotos, patata, cecina de vaca y trufa de invierno.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfTen\u00e9is men\u00fa del d\u00eda?<\/p>\n

M.-<\/strong> Tenemos un men\u00fa semanal, es como un men\u00fa del d\u00eda pero un poco m\u00e1s\u00a0completo su precio es de 15 \u20ac con una bebida y pan dando la opci\u00f3n de elegir\u00a0entre dos primeros y dos segundos platos con aperitivo y postre o bien 20 \u20ac\u00a0y lo tomas todo a modo mini degustaci\u00f3n.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> En cuanto a la carta de vinos entre la que nos encontramos. \u00bfCon qu\u00e9\u00a0marida bien un Ponte da Boga?<\/p>\n

M.-<\/strong> Este mes estamos con cocido, creemos que es un vino que va muy bien\u00a0con este plato pero tambi\u00e9n nos parece un vino vers\u00e1til para acompa\u00f1ar\u00a0cualquier plato de nuestra carta.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfQu\u00e9 le cuesta m\u00e1s decidir al cliente\u2026 el plato\u2026 o el vino?<\/p>\n

M.-<\/strong> No sabr\u00eda muy bien que le cuesta m\u00e1s pero probablemente sea el vino.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s destaca del local?<\/p>\n

M.-<\/strong> La barra del bar, la hemos restaurado es la del antiguo Anexo Vilas, es
\nespectacular.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfCu\u00e1nta importancia tienen los detalles a la hora de sentarse a la mesa?<\/p>\n

M.-<\/strong> Cuidamos m\u00e1s el detalle en el plato que el local en s\u00ed. Hemos aprovechado\u00a0al m\u00e1ximo las instalaciones y de momento la decoraci\u00f3n ha quedado un poco\u00a0en segundo plano pero ya estamos trabajando para mejoralo.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> Por \u00faltimo, \u00bfpor qu\u00e9 elegir el restaurante Manso para comer-cenar en\u00a0Santiago?<\/p>\n

M.-<\/strong> Porque es una opci\u00f3n distinta, original e informal.<\/p>\n

 <\/p>\n

RESTAURANTE MANSO<\/strong>
\nLocalizaci\u00f3n:\u00a0Avenida de Vilagarc\u00eda, 21 (Santiago de Compostela)
\nHorario: mediod\u00edas y noches de martes a domingo.
\nTel\u00e9fono:\u00a0\u00a0881959657
\nRango de precios:\u00a020\u20ac-50\u20ac
\nAcepta reservas.
\nWeb:\u00a0http:\/\/mansorestaurante.com\/<\/a> \t \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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