{"id":2638,"date":"2014-09-16T11:11:32","date_gmt":"2014-09-16T10:11:32","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=2638"},"modified":"2014-09-16T11:11:32","modified_gmt":"2014-09-16T10:11:32","slug":"eu-o-que-quero-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/eu-o-que-quero-e\/","title":{"rendered":"Eu o que quero \u00e9…"},"content":{"rendered":"

\"foto_xiana\"<\/a><\/p>\n

Un blog de recetas dirigido, sobre todo, a una generaci\u00f3n: la que vivi\u00f3 alguna que otra tarde frente a la televisi\u00f3n, bocadillo en mano, viendo los dibujos que presentaba un conocido jabal\u00ed. Platos sencillos y sobre todo \u00fatiles para el d\u00eda a d\u00eda le dan forma a “Eu o que quero \u00e9 xam\u00f3n”<\/a>, que empez\u00f3 a cocinarse all\u00e1 por mayo del 2013. \u00bfLa cocinera?, Xiana P\u00e9rez.<\/p>\n

Ponte da Boga.-<\/strong> S\u00f3lo hace falta leer el nombre del blog para que los de una \u00e9poca recordemos el famosos programa infantil de la televisi\u00f3n de Galicia. \u00bfTiene algo que ver con esto que lo hayas bautizado as\u00ed?<\/p>\n

Xiana P\u00e9rez.-\u00a0<\/strong> S\u00ed, era (y soy) una gran fan del programa y de las canciones que se emit\u00edan. Cuando buscaba un nombre para el blog me pareci\u00f3 que casaba bien y que la referencia har\u00eda gracia: me apetec\u00eda hacer un blog dirigido a gente de mi generaci\u00f3n y el nombre es una manera r\u00e1pida de identificarlo.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfCu\u00e1ndo naci\u00f3 tu gusto por la gastronom\u00eda?<\/p>\n

XP.-<\/strong>\u00a0 Cuando era peque\u00f1a me gustaba mucho la reposter\u00eda. Lo primero que quise hacer fueron bizcochos y pasteles,\u00a0 empec\u00e9 con 8 o 9 a\u00f1os. Cuando me fui a la universidad surgi\u00f3 la necesidad de cocinar m\u00e1s \u201cde diario\u201d y ah\u00ed empez\u00f3 la curiosidad por los platos salados.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfQui\u00e9n te ense\u00f1\u00f3 a cocinar? \u00bfRecuerdas tu primer plato \u201csin ayuda\u201d?<\/p>\n

XP.-<\/strong>\u00a0 Mi madre y mis abuelos fueron los primeros que me ense\u00f1aron, a ra\u00edz de mi inter\u00e9s por los bizcochos. Recuerdo con cari\u00f1o la primera vez que me sali\u00f3 bien el t\u00edpico queique de yogur, despu\u00e9s de hacer varios quemados o duros como piedras… Ya de mayor he ido aprendiendo mucho de amigos y gente a la que pregunto trucos y consejos.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> Comentas en el blog que eres \u201caprendiz de cocina\u201d. \u00bfCu\u00e1ndo una deja de serlo?<\/p>\n

XP.-<\/strong>\u00a0 \u00a1Nunca! Siempre hay algo que aprender, incluso si ya te sale un plato se pueden hacer muchas variaciones, probar nuevos ingredientes, m\u00e9todos de cocci\u00f3n… me queda mucho por aprender, definitivamente.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> Eres ave nocturna. Por las noches, dices, es cuando dedicas tiempo y pr\u00e1ctica a preparar\u00a0 y aprender nuevos platos. \u00bfTe relaja cocinar?<\/p>\n

XP.-\u00a0<\/strong> Mucho. Me dedico al dise\u00f1o gr\u00e1fico y estoy pr\u00e1cticamente todo el d\u00eda en el ordenador, as\u00ed que llegar a casa y hacer algo con las manos me hace desconectar. Tambi\u00e9n me gusta mucho preparar men\u00fas enteros para alg\u00fan evento especial, pero eso ya no es tan relajante (r\u00ede).<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfQu\u00e9 tipo de recetas podemos encontrarnos en la bit\u00e1cora? \u00bfDe d\u00f3nde provienen?<\/p>\n

XP.-\u00a0<\/strong> He intentado ir poniendo cosas que me gusten sin encasillarme en un estilo en concreto, \u00a1aunque se nota mucho que me gusta la cocina italiana! A veces pruebo a cambiar alg\u00fan ingrediente por alguno m\u00e1s t\u00edpico gallego, como los arancinis de lac\u00f3n con queso. Adem\u00e1s, recetas griegas, andaluzas, etc, y muchos dulces y masas de inspiraci\u00f3n anglosajona, como cookies o scones.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfQu\u00e9 te aporta la cocina?<\/p>\n

XP.-\u00a0<\/strong> Adem\u00e1s de relajarme, para m\u00ed es una manera de aprender m\u00e1s sobre otras culturas, experimentar y disfrutar (\u00a1porque tambi\u00e9n me encanta comer!). Encuentro tambi\u00e9n muy gratificante la respuesta de la gente cuando cocinas para ellos, me gusta saber qu\u00e9 opinan, por qu\u00e9 les gusta, a qu\u00e9 les recuerda…<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfCu\u00e1l es tu \u201cplato estrella\u201d? \u00bfY aquel que se te resiste\u2026?<\/p>\n

XP.-<\/strong>\u00a0 Lo que mejor se me da\u00a0 son los bizcochos y preparaciones de pasta, consecuencia de los a\u00f1os de pr\u00e1ctica en la universidad y despu\u00e9s… Lo que peor llevo son los asados de carne, me cuesta encontrarles el punto justo.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfQu\u00e9 importancia tiene para ti el dise\u00f1o\/presentaci\u00f3n de un plato en la mesa?<\/p>\n

XP.-<\/strong>\u00a0 Me parece un aspecto importante y una manera de realzar la calidad de lo que presentas, pero\u00a0 al final lo importante es el sabor. Creo que \u00faltimamente se le est\u00e1 dando mucho protagonismo, a ra\u00edz de los programas de TV, y que a veces se\u00a0 complica demasiado, sobre todo cuando se va a comer en casa… Personalmente, hay algo que detesto: la reposter\u00eda demasiado decorada con colorantes y moldes, encuentro muy dif\u00edcil que coincida una presentaci\u00f3n tan elaborada con buen sabor.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfDe qu\u00e9 puede presumir la gastronom\u00eda gallega?<\/p>\n

XP.-<\/strong>\u00a0 \u00a1De sacarle m\u00e1ximo partido al producto! Tengo en casa el libro de \u201cCocina gallega\u201d y me encantan las descripciones que hace A. Cunqueiro de la historia de los ingredientes, las variantes de preparaciones por zonas y c\u00f3mo aprovechar el mejor momento de cada producto. El pescado, la carne, las verduras, el queso… tenemos una despensa fant\u00e1stica y las recetas tradicionales respetan mucho el sabor de los ingredientes. A veces me gustar\u00eda que se experimentase m\u00e1s con mezclas y elementos de otras cocinas, tanto a la hora de comer como de cocinar. Pero teniendo una base tan buena \u00a1tampoco es de extra\u00f1ar que mucha gente ya est\u00e9 satisfecha!<\/p>\n

PdB.-<\/strong>\u00a0 \u00bfC\u00f3mo describir\u00edas los vinos que tenemos en Galicia?<\/p>\n

XP.-\u00a0<\/strong> Con los a\u00f1os me estoy aficionando al vino, pero a\u00fan no tengo m\u00e1s criterio que\u00a0 \u201cme gusta\/no me gusta\u201d. Me encantan los menc\u00eda <\/a>y los tintos j\u00f3venes, tambi\u00e9n los blancos m\u00e1s afrutados de R\u00edas Baixas. A veces por falta de informaci\u00f3n la gente no le da el valor que deber\u00eda a los vinos gallegos, creo que es un sector que tiene much\u00edsimo potencial y que deber\u00eda valorarse y promocionarse m\u00e1s.<\/p>\n

PdB.-<\/strong> \u00bfCompartir\u00edas con nosotros una receta?<\/p>\n

XP.-<\/strong> \u00a1Claro! Esta es una de las primeras recetas del blog \u00a1y una\u00a0 especialidad de mi madre!: pescada (merluza) asada con vino blanco<\/a>, queda fant\u00e1stica y se puede preparar con el mismo vino que despu\u00e9s vayamos a beber. \u00a1Cuanto mejor sea el vino, mejor quedar\u00e1 la receta!<\/p>\n

MERLUZA ASADA CON VINO BLANCO<\/strong><\/p>\n

\"pescada2\"<\/a><\/p>\n

Ingredientes (para 4 personas):<\/strong><\/p>\n

-1 kg. de merluza
\n-1 cebolla grande
\n-3 patatas grandes
\n-250 gr. de zanahoria
\n-1 lata de guisantes
\n-Medio vaso de vino blanco<\/a>
\n-Sal y peregil
\n-Aceite<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

-Pide en la pescader\u00eda la merluza sin espinas. Te dar\u00e1n dos lomos.<\/p>\n

-Pela las patatas y c\u00f3rtalas en l\u00e1minas. Fr\u00edelas un poco en aceite hasta que se doren por los dos lados. Res\u00e9rvalas.<\/p>\n

-Calienta el horno a 170\u00ba.<\/p>\n

-Saca el aceite de la sart\u00e9n y echa la zanahoria cortada en tiras y la cebolla, fina tambi\u00e9n.<\/p>\n

-Hacer una “cama” en una fuente con patatas, zanahoria, cebolla y guisantes escurridos. Coloca la merzula por encima y a\u00f1ade 2-3 cucharadas de aceite de oliva, sal y peregil.<\/p>\n

-M\u00e9telo en el horno y, despu\u00e9s de 10 minutos, cuando comience a secar por arriba, echa el vino blanco. Deja cocer 10 minutos m\u00e1s. \t \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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