{"id":1203,"date":"2012-06-29T08:18:49","date_gmt":"2012-06-29T07:18:49","guid":{"rendered":"https:\/\/pontedaboga.es\/blog\/?p=1203"},"modified":"2012-06-29T08:18:49","modified_gmt":"2012-06-29T07:18:49","slug":"la-trastienda-del-cuatro-creatividad-en-cada-sorbo-en-cada-bocado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontedaboga.es\/en\/la-trastienda-del-cuatro-creatividad-en-cada-sorbo-en-cada-bocado\/","title":{"rendered":"La Trastienda del Cuatro: creatividad en cada sorbo, en cada bocado"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\nHoy toca triple “v”: viernes, verano, vino y Vigo. En nuestro recorrido por los bares y restaurantes donde pod\u00e9is disfrutar de uno de los nuestros, de un Ponte da Boga<\/a><\/strong>, viajamos hasta la ciudad ol\u00edvica, hasta “La Trastienda del Cuatro”<\/a><\/strong>.
\nLa Trastienda es un restaurante-vinoteca que se encuentra en la C\/Pablo Morillo<\/a> y se presenta a nosotros como un lugar “de decoraci\u00f3n ecl\u00e9ctica, cocina de mercado, una extensa selecci\u00f3n de vinos en una atm\u00f3sfera acogedora sin dejar de ser creativa y una atenci\u00f3n al detalle que se puede percibir desde que uno atraviesa la puerta”. \u00bfQuer\u00e9is saber m\u00e1s sobre este restaurante? Seguid leyendo…
\nPonte da Boga.- Entramos en La Trastienda y nos invade ese aspecto vintage, tan de siempre pero moderno a la vez, \u00bfesto tambi\u00e9n se refleja en la carta? \u00bfQu\u00e9 se puede degustar?<\/strong>
\nLa Trastienda.-<\/strong> Pues s\u00ed, la carta es un reflejo del local; en ella podemos encontrar elaboraciones m\u00e1s tradicionales como una \u201clubina al estilo de la abuela\u201d o un entrecot con patatas gajo en \u201c3 cocciones\u201d y platos m\u00e1s elaborados como la \u201cmilhoja de rabo de a\u00f1ojo con pi\u00f1a al Pedro Xim\u00e9nez y rissoto de hongos\u201d o el \u201cbacalao confitado en aceite de tostados con calabaza escalivada y crujiente de aceituna negra\u201d. Creemos que con esta carta toda la gente se sienta c\u00f3moda y pueda elegir el plato que m\u00e1s se aproxime a sus gustos.
\nLa carta es bastante variopinta, tenemos desde una secci\u00f3n de entrantes fr\u00edos, calientes, otra de ensaladas, otra de arroces, pastas y pizzas; carnes, pescados y postres. Tambi\u00e9n disponemos de carta de vinoteca y otra infantil. Algunos de los platos son aptos o adaptables para celiacos y ovol\u00e1cteovegetarianos.
\nPdB.- \u00bfQu\u00e9 nos puede contar el chef de su cocina? \u00bfTradicional, innovadora, una mezcla?<\/strong>
\nLT.-<\/strong> Pues como os dec\u00eda antes tratamos de elaborar platos que se adapten al gusto del mayor n\u00famero de comensales, para que, por ejemplo, si asiste una familia a nuestro restaurante pues haya platos para los m\u00e1s tradicionales, los m\u00e1s atrevidos y para los ni\u00f1os.
\nEn el men\u00fa se pueden encontrar elaboraciones de autor, otras que son adaptaciones de platos tradicionales y otras totalmente tradicionales. Solemos cambiar la carta cada seis meses, aunque no es una carta est\u00e1tica, cuando un plato no funciona por la causa que sea, se busca otro que satisfaga m\u00e1s tanto al cliente como a nosotros.
\nDebo decir que tambi\u00e9n disponemos de men\u00fa degustaci\u00f3n de lunes a jueves y, los fines de semana ofrecemos platos como sugerencia con productos de temporada.
\nPdB.- \u00bfCu\u00e1l es vuestra especialidad?<\/strong>
\nLT.-<\/strong> Pues no s\u00e9 si decir ninguna o, si no suena muy prepotente, todas. Al equipo y a m\u00ed nos gusta la cocina y estamos abiertos a todo por lo que nos especializamos en elaboraciones comunes a las materias primas no en platos concretos.
\nPdB.- \u00bfCu\u00e1les son los ingredientes que no faltan nunca en La Trastienda del Cuatro?<\/strong>
\nLT.-<\/strong> Quiz\u00e1s el trabajo duro, la ilusi\u00f3n y el buen ambiente en la empresa.
\n
\nDe nuestra visita r\u00e1pida a La Trastienda nos hemos llevado una exquisita receta:<\/p>\n

Torrija de Ponte da Boga con sorbete de frutos rojos<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong>
\n-4 trozos de pan (sin corteza, sin muchos ojos) de unos 30 gr.
\n-25 cl de leche
\n-25 cl de Ponte da Boga Menc\u00eda<\/a>
\n-50 gr de az\u00facar
\n-Canela en rama
\n-3 yemas de huevo
\n-Sorbete de frutos rojos
\nElaboraci\u00f3n:<\/strong>
\n-Hacemos una crema inglesa llevando a 80\u00ba la leche, el vino, el az\u00facar y la canela.
\n-Una vez alcanzados a\u00f1adimos las yemas y los volvemos a subir a 80\u00ba.
\n-Dispondremos en un recipiente las 4 torrijas y depositaremos por encima la crema inglesa, dejar que se empape bien.
\n-Pasar la torrija por la plancha por todos los lados.
\n-Comer templada acompa\u00f1ando con el sorbete.
\nNota:<\/strong> Lo acompa\u00f1o con sorbete de frutos rojos por qu\u00e9 marida bien con este vino que contiene notas de los mismos; no obstante se puede acompa\u00f1ar con otro sorbete o helado al gusto.
\n  \t \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy toca triple “v”: viernes, verano, vino y Vigo. En nuestro recorrido por los bares y restaurantes donde pod\u00e9is disfrutar de uno de los nuestros, de un Ponte da Boga, viajamos hasta la ciudad ol\u00edvica, hasta “La Trastienda del Cuatro”. 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